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让人唇齿留香的炸带鱼

浙菜香酥炸带鱼的做法_每一口都让你唇齿留香
时间:2018-03-21 12:52:13 厨师:虾米要快乐 出处:做饭网 2457人做过这道菜
任何食材经过炸制总会给人带来一种美妙的口感,如炸响铃、炸油条,以及我们日常生活中经常吃的路边小摊的油炸串串,每每品尝,都让人感到回味无穷,唇齿留香,让你忘却了卡路里的烦扰。今天我们要做的也事一道十分经典的油炸菜,那就是浙菜炸带鱼,外加里嫩,影响丰富,深受广大食客的喜爱和追捧。话不多说,让我们开做吧。【做饭网】
食材清单
  • 带鱼 2根
  • 面粉 20克
  • 食盐 5克
  • 5克
  • 花椒 3克
  • 生抽 5毫升
  • 小葱 5克
  • 5克
  • 料酒 15毫升
  • 胡椒粉 3克
小技巧

1、一定要把带鱼块裹上一层面粉喔,这样炸出来的鱼肉才鲜嫩;
2、油温要达到六七成热的时候才可以开炸喔,太冷的油温也不利于炸出美味的带鱼块。
3、炸的时候要注意不要溅到油哦,轻轻地一块一块地把带鱼放入高温的油锅中。

炸带鱼的做法步骤
  • 炸带鱼步骤图1

    1首先要选取两条色泽透亮新鲜的带鱼,接着准备好生姜、花椒等其他配料,准备开始大干一场吧。

  • 炸带鱼步骤图2

    2将带鱼去掉内脏清洗干净,去掉它的头部和尾部,切成小段,放入容器中,把一定量的盐、料酒、花椒、姜片等调料也一起放进去,搅拌几下,使调料均匀腌上大概半个钟头。

  • 炸带鱼步骤图3

    3把事先准备好的20克面粉在过滤网中过滤几遍,再加一定量的清水调和,搅拌均匀,备用。

  • 炸带鱼步骤图4

    4现在就是最关键的炸制时刻了,取一口锅,倒入油,带油温达到六七成热的时候就差不多可以开炸了。

  • 炸带鱼步骤图5

    5刚才调制好的面糊现在要派上用场了,把每块带鱼都放入面糊中,裹上一层白色的外衣,这样炸出来的带鱼才能外焦里嫩喔。

  • 炸带鱼步骤图6

    6待所有带鱼都裹好面糊后,就可以开始放入已经预热好的油锅里开炸啦,一块一块地放入,免得黏在一起,也要小心油会溅起来,注意安全喔。

  • 炸带鱼步骤图7

    7等到全部都两面金黄后,捞出沥干油分,最后就是最激动人心的摆盘时间,把鱼块小心地叠放好,拍张美美的照片,就可以开吃啦。

营养密语

鱼类富含蛋白质,而带鱼还能补充气血,养护肝脏,润泽皮肤和养护头发等的神奇功效,真的是既好吃美味,又影响丰富,饭桌上这样一道菜,必定是一下子一扫而光的。