您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 东北菜 > 正宗东北大拉皮的做法_属于夏天的清爽开胃的美味

东北大拉皮 清爽咸鲜好滋味

正宗东北大拉皮的做法_属于夏天的清爽开胃的美味
时间:2018-03-20 17:39:26 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 2559人做过这道菜
春天已经过了一半了,夏天还会远么?一想到夏天的炎热,就忍不住想念属于夏天的美味凉皮啦!绿豆淀粉做的大拉皮,搭配上清爽开胃的黄瓜丝,拌上咸鲜美味的配料,即使是在热得毫无胃口的夏天,也无法拒绝的美味呢,做法简单,爱下厨的小伙伴们绝对不要错过哦。【做饭网】
食材清单
  • 绿豆淀粉 100克
  • 葱丝 少许
  • 蒜末 少许
  • 黄瓜 1根
  • 辣椒丝 适量
  • 香菜 少许
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 8克
  • 酱油 8克
  • 耗油 8克
小技巧

爱吃花生米的也可以放点花生米碎一起吃。

东北大拉皮的做法步骤
  • 东北大拉皮步骤图1

    1将绿豆淀粉倒入料理碗内,加入适量纯净水,放入少许盐,用勺子轻轻搅拌均匀即可。

  • 东北大拉皮步骤图2

    2将拌好的面糊倒在托盘内,轻轻晃动铺平面糊,用夹子夹起托盘,将其放入沸水上方加热。

  • 东北大拉皮步骤图3

    3待加热至面糊凝固后,将托盘放入沸水中煮,不断晃动托盘,煮至面糊变得透明即可。

  • 东北大拉皮步骤图4

    4将托盘放入冷水盆中放凉,用手在拉皮的边缘滑动一圈,轻轻掀起整张拉皮后取出,放入纯净水中浸泡。

  • 东北大拉皮步骤图5

    5黄瓜洗净后放在菜板上面,用刀将其切成均匀的黄瓜丝后,铺在备好的盘子底部备用。

  • 东北大拉皮步骤图6

    6取出的拉皮对折再折起放置在菜板上,用刀将拉皮切成粗条,放热水中过一遍后,装入盘中即可。

  • 东北大拉皮步骤图7

    7在锅中倒入适量油加热,放入切好的葱丝和蒜末炒香,加入适量辣椒丝爆出香味即可。

  • 东北大拉皮步骤图8

    8在锅内倒入料酒,酱油和耗油,放入适量盐,加入纯净水100ml,至汤汁沸腾后,浇在拉皮上面,放上香菜即可。

营养密语

绿豆淀粉做的大拉皮清爽可口,还能清热解暑,加上清爽的黄瓜丝,是一道夏天解暑的不错的美味。