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冬天进补之选 萝卜炖牛肉
时间：2018-05-04 16:26:44
厨师：不爱笑
出处：做饭网
5402人做过这道菜
“这是一道冬天很常见的家常菜，难度不大也不复杂，是厨房新手都可以入门的一道菜。民间有着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语，所以一到冬天，这道菜就是人们餐桌上出现频率较高的菜肴之一。萝卜炖牛肉这道菜，不费油盐口感清淡，营养价值很高。”
食材清单
- 牛肉 1000克
- 白萝卜 1个
- 生姜 1块
- 香葱 5克
- 料酒 10毫升
- 盐 5克
- 八角 2个
小技巧
1、牛肉先用冷水焯一遍，焯过的牛肉再次下锅时，一定要用开水。
2、炖牛肉的时候加几滴白醋，牛肉的肉质经过炖煮后会更加软烂。
3、萝卜容易熟，因此牛肉要先炖，等牛肉快熟的时候再放萝卜。
萝卜炖牛肉的做法步骤
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1将买回来的牛肉清洗干净、切成小块状，放入装入冷水的盆中，浸泡一段时间，将血水逼出，中间换2到3次水。
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2牛肉放入锅内同时装入冷水烧开并开大火，沿着锅边撇去血沫。
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3将大葱切断，和八角、生姜、料酒入锅，烧开后转小火开始炖煮，时间约为1个小时。
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4大萝卜洗干净削皮，切成块状，炖一个小时后，放入萝卜，在炖半个小时，临出锅前撒入葱花和盐调味，一碗热气腾腾的萝卜炖牛肉就完成了。
营养密语
1、萝卜对于食欲减退、咳嗽痰多等在一定程度上都有食疗作用。
2、牛肉含有丰富的蛋白质，营养方面与猪肉相比更能为人体所需要，而且能给人在补充失血、提高免疫力等方面带来特别大的帮助，寒冬食牛肉即可暖胃又可补气，滋养脾胃，是人们日常吸取营养的重要食材来源。
