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鲜香的汤羹 猪蹄黄豆汤

粤菜家常猪蹄黄豆汤-美容养颜的不二选择
时间:2018-03-21 13:59:22 厨师:Anonymous 出处:做饭网 2605人做过这道菜
猪蹄中含有充足的胶原蛋白,延缓机体衰老,对于女性来说,经常喝猪蹄黄豆汤有美容养颜的功效。除此之外,猪蹄也有改善冠心病、抗老防癌的功效。今天就让我们一起来做这道口感细腻、味道鲜香、营养价值丰富的黄豆猪蹄汤吧。【做饭网】
食材清单
  • 猪蹄 1只
  • 黄豆 50克
  • 八角 少许
  • 生姜 适量
  • 料酒 10克
  • 胡椒粉 2克
  • 大葱 适量
  • 食盐 适量
小技巧

1.选择猪蹄时最好选择猪前脚,肉多且肥美,一般新鲜的猪脚呈粉红色,颜色发乌就是不太新鲜了哦。
2.加水炖煮的时候要一次性加够水,中间最好不要重复加水。
3.黄豆一定要泡足够的时间(最好泡一晚),并且煮烂,生黄豆或夹生黄豆,都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化过程中会产生过多气体,造成胀肚和消化不良。

猪蹄黄豆汤的做法步骤
  • 猪蹄黄豆汤步骤图1

    1猪蹄拔净毛洗干净,切成小块;锅里加水,放入猪蹄焯水,除去血沫,冲净沥干,放在盘中备用

  • 猪蹄黄豆汤步骤图2

    2姜切成片,葱切成段,将提前浸泡好的黄豆(最好提前一晚开始浸泡),洗净备用。

  • 猪蹄黄豆汤步骤图3

    3将姜片,八角,葱段和猪蹄一起放入砂锅,加入料酒,一次性加足够的水,先用大火炖20分钟,再用小火炖一个半小时直至汤汁变成乳白色。

  • 猪蹄黄豆汤步骤图4

    4这时加入少量盐,根据个人口味撒上胡椒粉,再炖15分钟左右,美味鲜香的黄豆猪蹄汤就做好啦。

变化365

猪蹄和很多食材在一起都可以成为很美味的汤羹,除了黄豆猪蹄汤,还可以将海带和猪蹄组合做成《海带猪蹄汤》,将莲藕、红枣和猪蹄组合做成《红枣莲藕猪蹄汤》,或者将花生和猪蹄一起炖煮做成《花生猪蹄汤》等等。基本做法都和今天的《黄豆猪蹄汤》一致,快来试试吧。