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松软香滑口感倍棒 猪蹄炖黄豆

上海菜精心秘制猪蹄炖黄豆的做法_彰显美味体会鲜香口感
时间:2018-03-21 14:17:35 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 2756人做过这道菜
猪蹄炖黄豆是一道家常菜,其实和骨头汤有点类似,营养丰富,都是大补的汤类。唯一不同的是猪蹄具备着本身独特的口感,肉皮肥而不腻,肉嫩鲜滑,加上调制好的汤汁和多种佐料的搭配,使其美味至极,在街头,我们常常会看到卤猪蹄,总是强忍着不吃,却又管不住自己的手,可见猪蹄的诱惑力之大,当然小编今天介绍的这道猪蹄炖黄豆不仅具备着卤猪蹄的酱香味,还保留着猪蹄本身的肉嫩鲜香,加上黄豆搭配,营养更为丰富哦!想要试试的吃货们,现在就来学习学习吧!【做饭网】
食材清单
  • 猪蹄 400克
  • 黄豆 50克
  • 玉米粒 30克
  • 花椒 10克
  • 料酒 20克
  • 30克
  • 冰糖 20克
  • 八角 3个
  • 桂皮 2克
  • 白酒 20克
  • 生抽 20克
  • 2克
小技巧

1.一定要事先将黄豆浸泡,以防时间不充裕导致口感下降。
2.煮冰糖的时候,中火即可,等到全部融化才可以倒出。
3.猪蹄在炒至微微焦色后,再倒入料酒,将口感完美的呈现出来。

猪蹄炖黄豆的做法步骤
  • 猪蹄炖黄豆步骤图1

    1把适量的黄豆放置在水中浸泡片刻,在蒸锅里加入适量的水,猪蹄放入其中,再加点花椒,滴加点料酒,中火煮至沸腾。

  • 猪蹄炖黄豆步骤图2

    2在石锅中加入油,倒入冰糖,滴加热水煮至融化,将白糖水保存起来备用;撇去蒸锅表面的浮沉,捞出后放入炒锅,加入八角和桂皮,炒至微微焦色,最后加入料酒盖上锅盖焖煮片刻。

  • 猪蹄炖黄豆步骤图3

    320秒后揭开锅盖,继续添加适量的生抽以及煮好的糖水,翻炒均匀后,倒入适量的水淹没食材,中火煮至沸腾。

  • 猪蹄炖黄豆步骤图4

    4将其倒入电饭锅的锅瓤里,蒸煮30分钟左右,再倒回炒锅中,加入适量的盐,等到猪蹄松软香嫩就可以盛碗了。

变化365

其实猪蹄不仅仅可以做成汤汁,鲜香美味,它还有诸多做法,有着地方的特色,也是不错的,比如《酱猪蹄》、《卤猪蹄》、《红烧猪蹄》、《香焖猪蹄》。