1、选择食材的时候,排骨要选择肥瘦相间的,芋头选择个头比较大紫色的比较甜。
2、排骨芋头摆盘的时候,排骨之间要有空隙,有利于受热均匀。
3、排骨蒸制时间不能太久,以免影响美观和口感。
1将买回来的排骨切成2厘米厚的块状装入盘中,倒入适量的面粉,少许的清水,搅拌均匀后静置20分钟左右。
2等到时间一到,将排骨再次用清水洗干净,并且沥干水分放在一边等待备用。
3将芋头去皮后切成1厘米宽的小块,并且用水将小块清洗干净控干水分,放入适量的盐搅拌均匀腌制5分钟。
4将控干水分的排骨中放入豆瓣酱、生抽、料酒、盐和清水搅拌至均匀腌制1小时。
5将腌制好的芋头摆放入盘,并把腌制好的排骨摆放在芋头上,再把酱汁均匀的淋撒在上面;接着把摆放好的盘子放入蒸锅内大火蒸1小时左右。
6在等待的过程中把葱切成段,姜切片备用,时间一到取出盘子,把蒸出来的汤汁倒入碗中。
7锅内倒油烧热,放入切好的葱姜爆香,再把倒出来的一碗汤汁倒入锅内,放入味极鲜制成勾芡,淋撒在蒸好的芋头排骨上就可以食用了。
芋头排骨汤含有大量的矿物质、钙和维生素,并且及其容易消化,因此特别适合消化系统不好的病人、正在长身体的青少年和年迈的老人。