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味蕾上的舞动 卤鸭头

浙菜卤鸭头的详细制作方法_浓香绝味的佐酒菜
时间:2018-03-21 11:34:06 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 5720人做过这道菜
鸭头是鸭子的头部,是很多人十分钟爱的一道食物,尤其是男性朋友聚会必备的下酒菜之一。但是它却有很多种不同的做法,每一种做法都会给人不同的感受,今天我要给大家分享的是我老公特别喜欢吃的一种制作方法—卤鸭头。食材普通,制作过程简单,为了男朋友和老公赶紧收藏起来吧。【做饭网】
食材清单
  • 鸭头 1000克
  • 八角 4个
  • 花椒 少许
  • 干辣椒 8个
  • 小茴香 少许
  • 生姜 1块
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 香菜 少许
小技巧

1、一般买回来的鸭头都是冰冻的,所以要事先解冻开在用水清洗。
2、清洗鸭头的时候,鸭嘴里也要反复的清洗,以免不清洁。
3、大火焖的时候水量一定要加足,以免糊锅。
4、一定要看到汤汁浓稠之后才关火开锅。

卤鸭头的做法步骤
  • 卤鸭头步骤图1

    1将买回来的鸭头沿着鸭嘴的方向对半切开,并且将其放进水中浸泡15分钟,直到血水全部流出取出备用。

  • 卤鸭头步骤图2

    2锅内倒入适量的水烧开锅,放入备好的鸭头大火煮5分钟,焯一下之后捞出来在清洗一遍。

  • 卤鸭头步骤图3

    3再次起锅放入焯一遍的鸭头,倒入没过鸭头的水量,再把备好的所有的调味料都倒入锅中。

  • 卤鸭头步骤图4

    4盖上锅盖大火烧开锅之后开盖倒入生抽、老抽调整颜色和味道,再次盖上盖子转为文火焖1小时左右。

  • 卤鸭头步骤图5

    5时间一到打开锅盖晾凉之后捞出鸭头摆盘,用香菜点缀一下就可以食用了。

营养密语

鸭头中含有一种十分重要的叫做烟酸的物质,这种烟酸是构成人体内辅酶的重要元素,对很多心脏疾病都具有很好的预防和保护作用。但是食用要适量,因为鸭头中含有一种肉眼看不见却对身体有害的细菌。