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健脑护心的佳品 红烧金枪鱼
时间：2018-03-21 16:28:31
厨师：哇塞的姑娘
出处：做饭网
5045人做过这道菜
“金枪鱼是一种来自大洋深处的绿色天然食物。因为它具有营养价值高，刺少且肉质鲜嫩的特点，因此受到广大消费者的青睐。尤其很多餐馆也经常选择它来作为主要食材。它的做法也是多种多样，中式的，西式的，就我个人特别喜欢中式里红烧金枪鱼的制作方法，如果家中有小朋友和老年人的朋友不妨跟我学起来。【做饭网】”
食材清单
- 金枪鱼 500克
- 红辣椒 1个
- 蒜头 1个
- 姜 1块
- 葱 2根
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 食用油 适量
- 清水 适量
小技巧
1、金枪鱼划刀口是为了更好的入味，增强口感。
2、喜欢吃辣口的朋友们可自行适当的增加红干辣椒。
3、如果前面生抽的用量过多，那后面的盐的用量就要少一些，以免味道过咸，影响食欲。
4、金枪鱼红烧起来比较难熟，所以锅内的清水要适当的多放一些。
红烧金枪鱼的做法步骤
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1金枪鱼清洗干净之后用刀在两侧鱼身划三角刀口，抹上盐、料酒腌制10分钟。
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2大葱切成2厘米宽的葱段，姜切成0.5厘米左右宽的细丝，蒜碎成碎末，辣椒切成片备用。
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3在准备好的锅内倒油烧至七成热后放入蒜末爆香，接着放入姜丝快速翻炒就可以了。
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4闻到香味后放入金枪鱼，接着在鱼周围放入葱段、辣椒片，倒入生抽和水。
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5盖上锅盖，大火煮20分钟，看到汤汁快没有的时候开盖加入盐、鸡精调味就可以装盘食用了。
营养密语
金枪鱼所含有的热量十分的低，但是蛋白质和营养却很充足，经常适当的食用不仅可以增强脑细胞再生的能力，进而达到健脑提高记忆力，预防老年痴呆症的发生。
