您当前的位置:做饭网 > 烘焙 > 蛋糕 > 拔丝蛋糕的详细做法_挡不住的诱惑

丝丝相连的美味 拔丝蛋糕

拔丝蛋糕的详细做法_挡不住的诱惑
时间:2018-03-21 14:08:03 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 2690人做过这道菜
近几年开始流行一种叫做拔丝蛋糕的特色小吃,它是由面粉、鸡蛋、白糖等原料,通过烤制工艺制作而成的。虽然过程稍微复杂一些,但是当你看到它那柔软金黄的外表,闻到那淡淡的清香,品尝到那松软的口感,一切都值得了。今天就详细的给大家介绍这款抵挡不住的美食的制作方法。【做饭网】
食材清单
  • 面粉 60克
  • 牛奶 60毫升
  • 肉松 100克
  • 鸡蛋 5个
  • 玉米油 40毫升
  • 白糖 50克
  • 少许
  • 芝麻 少许
小技巧

1、低筋面粉放入搅拌好的蛋黄中的时候要分三次放入,并且每一次都要在搅拌均匀后在放入下一次。
2、白糖要分三次10g的量放入蛋黄中。
3、蛋白液倒入蛋黄糊过程中不要转圈的搅拌,以免出现气泡。
4、烤箱要提前预热5分钟左右,并且烤制的时候温度要调整为150度即可。

拔丝蛋糕的做法步骤
  • 拔丝蛋糕步骤图1

    1将鸡蛋全部打碎后用分离器把蛋清和蛋黄剥离出来,分别放置在不同的容器中备用。

  • 拔丝蛋糕步骤图2

    2在装有蛋黄的容器中放入备好的白糖、牛奶、玉米油,用搅蛋器使劲的翻拌直至均匀。

  • 拔丝蛋糕步骤图3

    3在搅拌好的蛋黄容器内放入晒好的低筋面粉、肉松使劲搅拌均匀至完全融合后放在一旁备用。

  • 拔丝蛋糕步骤图4

    4在装有蛋白的容器内放入白糖、些许醋,然后用打蛋器将其打发至出现鱼眼形状的泡泡。

  • 拔丝蛋糕步骤图5

    5接着放入一次白糖继续搅拌,看到起纹理的时候再放入一次白糖,继续搅拌直到看到蛋白出现钩状即可。

  • 拔丝蛋糕步骤图6

    6将打发好的蛋白分成多次加入蛋黄糊中搅拌均匀,然后放入裱花袋中备用。

  • 拔丝蛋糕步骤图7

    7将蛋糕杯整齐的摆放在烤箱托盘中,把裱花袋中的蛋糕液挤入每个蛋糕杯中。

  • 拔丝蛋糕步骤图8

    8在杯中的蛋糕液表面上撒上芝麻,然后放进烤箱中烤制30分钟。时间一到取出来就可以食用了。

营养密语

1、蛋糕所用的原料能够及时补充人体所需要的热量,进而有效的促进人体的生长和发育;
2、并且具有安神除噪,养心护心的作用,特别适合儿童和思虑过多,精神压力过大的人群食用。