您当前的位置:做饭网 > 西餐 > 日本料理 > 经典日式红烧鱼黒鲔鱼排的做法_快速get到的鱼类料理

酱香浓郁白米饭的绝配 日式红烧鱼排

经典日式红烧鱼黒鲔鱼排的做法_快速get到的鱼类料理
时间:2018-03-21 17:29:17 厨师:草莓酱 出处:做饭网 2985人做过这道菜
想去日式餐厅吃正宗日料?不需要的,在家也能轻松get经典日式红烧黒鲔鱼排的做法。原料包括黒鲔鱼排、日式酱油超市也都可以买到,担心酱汁调的不好成败笔?小编教大家酱汁的合理配比,保证不比餐厅的差哦,喜欢吃海鲜的朋友赶紧看过来吧。【做饭网】
食材清单
  • 黒鲔鱼排 1块
  • 葱白 2根
  • 生姜 20克
  • 大蒜 20克
  • 适量
  • 日式酱油 50毫升
  • 清酒 50毫升
  • 味醂 20适量
小技巧

1.不喜欢黒鲔鱼排的话也可以用别的鱼哦,自己切鱼块也是可以的,但要选用刺少且不易碎的鱼哦;
2.酱汁的配比要注意,加入清酒帮助去腥;
3.煎制半熟即可翻面。

日式红烧鱼排的做法步骤
  • 日式红烧鱼排步骤图1

    1将黒鲔鱼排先用温水退冰10分钟,在小碗中加入糖一小匙,日式酱油50毫升,清酒50毫升,味醂20-30毫升(含糖的用20毫升),将酱汁搅拌均匀;

  • 日式红烧鱼排步骤图2

    2鱼排差不多泡好后,用剪刀剪开包装取出鱼排,将鱼排放在厨房纸上,正面也铺上厨房纸吸干表面的水分,将葱白切段,生姜切成片,大蒜切成蒜末,放一旁备用;

  • 日式红烧鱼排步骤图3

    3起锅,在锅中倒入少量食用油,开小火,将鱼排放入锅中煎制大约一分半钟时间,翻面再煎30秒左右,加入生姜片、葱白,以及刚刚调好的酱汁,最后加入蒜末,稍微翻动一下;

  • 日式红烧鱼排步骤图4

    4将鱼排翻面再烧入味,酱汁呈现比较黏稠的状态即可起锅,鱼排与酱汁一起盛入盘中,撒上适量葱花、芝麻,这时候来一碗白米饭,配上浓香的鱼排,简直再下饭不过了。

营养密语

鱼类含有丰富的蛋白质,而黒鲔鱼作为鱼中之王,其营养价值更加不用多说,是日本生鱼片中的上品,而且还是低脂肪、低热量食品哦。