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给你无敌美味的蒸春饼

鲁菜美味蒸春饼的做法_用一张春饼包裹所有你爱吃的小菜
时间:2018-03-22 16:12:40 厨师:虾米要快乐 出处:做饭网 1980人做过这道菜
在中国,很多不同的节日都会伴随着吃各种不同的食物,如春节吃饺子,端午吃粽子,中秋吃月饼,等等。而在有些地方,还有在立春这一天吃春饼的习俗。小编所在的地方没有这样的习惯,但是在网上看到春饼的制作和食用方法,也是相当得让人垂涎欲滴呢,谁叫小编也是面食爱好者呢?话不多说,就让我们一起来研究下这个春饼的做法吧。【做饭网】

食材清单
  • 中筋面粉 300克
  • 热水 190克
  • 少许
小技巧

1、揉面粉的水温一定要控制好,在80摄氏度左右,千万不要用刚烧开的热水;
2、制成的面团必须是柔软的,而且不会让你的手黏黏的,才是成功的面团,不然的话可能是加了太多的水,需要再放点面粉进去,直到不黏手为止。
3、分割面团的时候千万不要割得太大了,不然的话擀出来的春饼的形状就不美观啦
4、蒸春饼的时候记得在蒸锅上垫一层硅胶蒸垫或是屉布,防止粘锅。
5、撕春饼皮的时候要小心,慢慢地撕开,否则可能容易撕破。

蒸春饼的做法步骤
  • 蒸春饼步骤图1

    1备好中筋面粉,烧一壶热水,等水温在八十度左右时再使用,把温水少量多次地加入面粉中,并用筷子不停搅拌面粉,直至揉成一个表面光滑的面团。

  • 蒸春饼步骤图2

    2接下来是醒面的环节,就是把刚才揉好的面团用一个盖子或是其它可以遮盖的物品盖上,并且静置15分钟左右。

  • 蒸春饼步骤图3

    3取出刚醒好的面团,把它切成一个一个的小块,大小的话大概是四五十克这样就可以啦。

  • 蒸春饼步骤图4

    4等把面团全都均等地分割好后,就把小剂子切过道口的那一面放置在上面,使劲往下压,变成如图所示的圆圆又扁扁的形状。

  • 蒸春饼步骤图5

    5等把所有的小剂子都按扁了之后,就可以在它们的朝上的一面均匀地抹上一层油。

  • 蒸春饼步骤图6

    6两个一组,把小剂子抹着油的那一面拼接在一起,用手指压一下;用蒸锅烧好水,在烧水的过程中就可以把所有的按扁的小剂子组装好了,两不耽误。

  • 蒸春饼步骤图7

    7接着就请出一根擀面杖啦,把刚才组装好的饼皮的两面都擀得薄薄的,圆圆的,如果在擀的时候觉得面饼有点黏擀面杖的话,只需稍稍再抹点油就可以解决了。

  • 蒸春饼步骤图8

    8如果在擀面的过程中没能很好地把握好力道,把面饼擀成了如图所示的形状,那也不会影响后续的制作的,不必担心,照样可以用。

  • 蒸春饼步骤图9

    9等到一张面饼擀好后,在它的上面稍微抹一层薄薄的油,再叠一张擀好的面饼上去,可以叠成三张面饼的厚度,放蒸锅里蒸。

  • 蒸春饼步骤图10

    10等到一张面饼擀好后,在它的上面稍微抹一层薄薄的油,然后再叠一张上去,叠成三张面饼的厚度,放蒸锅里蒸;等蒸熟了,再一层层撕开,就能一次性得到六张春饼。

  • 蒸春饼步骤图11

    11等到蒸锅里的水开了以后,就可以调节到最小当的火力了,把刚才叠好的春饼小心地放在蒸锅的中间位置,盖上盖子开大火蒸上四五分钟就可以了。

  • 蒸春饼步骤图12

    12蒸好后打开蒸锅,你会发现在面饼的上面会鼓起一些小包,这就表明春饼们已经熟了;把火关小一点,小心取出春饼,循环往复继续蒸剩下的那些饼皮。

  • 蒸春饼步骤图13

    13把蒸熟的春饼撕开后,你会发现,它们薄得跟纸片似的,而且还很有韧劲,相当有质感。

  • 蒸春饼步骤图14

    14把所有的春饼都一张一张撕开来,叠成如图所示的形状,放置在盘子上,方便取用;等一切就绪,就包入各种你所爱的食材,尽情享用吧。

营养密语

可以用春饼包裹各种你自己喜欢吃的小菜,一次性吸收多种营养,方便省事,真是美味又营养。