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此味“独一处”的红烧鲫鱼

湘菜红烧鲫鱼的做法_保健身体美容养颜
时间:2018-03-22 13:56:47 厨师:差不多先生 出处:做饭网 4548人做过这道菜
今天为大家带来的是湘菜红烧鲫鱼的烹饪方式。鲫鱼肉质细腻、营养丰富而且鱼刺少,烹饪和食用起来简单方便,作为春季养生菜肴,既能够抚慰我们饥肠辘辘的肠胃,又能为身体积蓄力量,起到保健的作用,还能够美容养颜。在品尝的过程中搭配汤汁一起食用,调料的滋味融合在鱼肉与汤汁之间,交相呼应,真的觉得此味只应天上有。【做fawn】
食材清单
  • 鲫鱼 500克
  • 10克
  • 小葱 5克
  • 生姜 5克
  • 尖椒 5克
  • 香菜 5克
  • 食用油 15克
  • 豆瓣酱 20克
  • 老抽 5克
  • 酱油 5克
  • 白醋 7克
  • 淀粉 10克
小技巧

1.炸鱼用过的油不要倒掉,可以用来煎炸其他食物。
2.鱼肉建议多腌一会,尤其是鱼腹部要多塞一些调料,这样腌制出来的鱼才能更入味。

红烧鲫鱼的做法步骤
  • 红烧鲫鱼步骤图1

    1鲫鱼去除鳞片、内脏后用清水冲洗干净,随后在鱼两侧开口,一侧大概4、5道,刀口中撒食盐,鱼身鱼腹内同样涂抹食盐。

  • 红烧鲫鱼步骤图2

    2小葱洗净后打结,同姜末一同用手攥出汤汁,将汤汁涂抹在鱼身上,将小葱和姜末与鱼肉一同腌制一会。

  • 红烧鲫鱼步骤图3

    3小葱、尖椒、香菜用清水冲洗干净后切段待用;锅内倒油,油温热后将鱼下锅,两面煎至变色后捞出。

  • 红烧鲫鱼步骤图4

    4刷锅,重新倒油,姜末、豆瓣酱放入锅内煸香,重新将鱼下锅,加清水,继续煮3分钟。

  • 红烧鲫鱼步骤图5

    5放老抽、酱油、食盐翻炒均匀后下葱段、香菜段、尖椒段,翻炒均匀后加白醋,淀粉兑水后下锅,待鱼勾芡好出锅即可。

营养密语

鲫鱼中丰富的蛋白质可以恢复细胞活力,对去皱有很好的功效,经常食用不仅能够美容养颜,还能够明目,提高身体抗病能力。