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外焦里嫩肉质鲜美 糖醋鱼

鲁菜糖醋鱼的家常做法_酸甜可口的佳肴
时间:2018-03-22 16:42:09 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 4539人做过这道菜
鱼是很常见的肉类美食,无论是平常家中还是各大餐馆,它都是争抢追捧的对象。它的做法也琳琅满目,有蒸的、炸的、腌制的,其中我最偏爱的是糖醋的做法,虽然做法上不同地区不同人也略有差异,但是那种酸酸甜甜的味道是不变的,真是让人吃了还想吃。今天我就给大家详细的介绍一款很家常的鲁菜糖醋鱼做法。【做饭网】
食材清单
  • 鲤鱼 1500克
  • 番茄酱 适量
  • 少许
  • 大葱 10克
  • 生姜 5克
  • 大蒜 5克
  • 白酒 少许
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 陈醋 少许
  • 白糖 少许
  • 味精 少许
  • 干淀粉 50克
  • 食用油 适量
  • 清水 适量
小技巧

1、清洗鱼内脏的时候千万小心别把鱼肚子弄破了,影响菜品的美观和食欲。
2、炸鱼的时候油温要高,之后一定要用文火,并且时间可以稍微长一点,炸出来的鱼更加酥脆。
3、把鱼放进锅内炸的时候先拿着鱼尾用油淋撒一遍方便定型。

糖醋鱼的做法步骤
  • 糖醋鱼步骤图1

    1将准备好的鲤鱼刮鳞、去鳃、清理内脏之后,用水反复清洗干净入盆等待备用。

  • 糖醋鱼步骤图2

    2用刀在鱼的身体两侧每2厘米划一刀,一直划到鱼尾处;之后再鱼身上均匀的涂抹上白酒、盐、胡椒粉进行腌制10分钟。

  • 糖醋鱼步骤图3

    3碗中放入适量的淀粉加水翻拌成水淀粉,把它搅匀后撒在腌好的鱼身上,用手将其抹均匀。

  • 糖醋鱼步骤图4

    4锅内倒入适量的油烧热,用手提着鱼尾放在锅的上方,另一只手拿着勺子舀热油往鱼身上淋撒。

  • 糖醋鱼步骤图5

    5把鱼顺着锅沿放入油内,转为小火一边炸一边往鱼身上淋撒,直到鱼皮变得酥脆捞出放入盘中。

  • 糖醋鱼步骤图6

    6将葱姜蒜都切成碎粒,倒入锅内爆香后倒入番茄酱翻炒一下,倒入清水、盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精,转为大火烧开锅。

  • 糖醋鱼步骤图7

    7等到酱汁变得浓稠时,关火用勺子将煮好的酱汁,再淋在炸好的鱼身上,就可以品尝好吃的鲁菜糖醋鱼了。

营养密语

1、鲤鱼首先具有滋补身体、去上火的功效;
2、此外怀孕或者哺乳期间的妇女可经常食用,可以利尿消肿、安胎补气;
3、最后经常吃鱼可以预防心脑血管疾病的发生,保持健康长寿。