外焦里嫩肉质鲜美 糖醋鱼

1将准备好的鲤鱼刮鳞、去鳃、清理内脏之后，用水反复清洗干净入盆等待备用。

2用刀在鱼的身体两侧每2厘米划一刀，一直划到鱼尾处；之后再鱼身上均匀的涂抹上白酒、盐、胡椒粉进行腌制10分钟。

3碗中放入适量的淀粉加水翻拌成水淀粉，把它搅匀后撒在腌好的鱼身上，用手将其抹均匀。

4锅内倒入适量的油烧热，用手提着鱼尾放在锅的上方，另一只手拿着勺子舀热油往鱼身上淋撒。

5把鱼顺着锅沿放入油内，转为小火一边炸一边往鱼身上淋撒，直到鱼皮变得酥脆捞出放入盘中。

6将葱姜蒜都切成碎粒，倒入锅内爆香后倒入番茄酱翻炒一下，倒入清水、盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精，转为大火烧开锅。

7等到酱汁变得浓稠时，关火用勺子将煮好的酱汁，再淋在炸好的鱼身上，就可以品尝好吃的鲁菜糖醋鱼了。