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鱼嫩鲜香的美食 红烧鲤鱼

鲁菜红烧鲤鱼的家常做法_别样的味道
时间:2018-03-22 16:42:09 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 3326人做过这道菜
鲤鱼大家并不陌生,无论是在自己家中的宴会还是下馆子,都能随处可见它的身影。它的做法也各不相同,有清蒸鲤鱼、糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼等等,其中红烧鲤鱼,可以说是逢年过节的座上客了。今天就给大家详细的介绍这款充满寓意、受人追捧的佳肴—红烧鲤鱼的做法。【做饭网】
食材清单
  • 鲤鱼 500克
  • 5克
  • 料酒 10克
  • 高汤 适量
  • 葱花 20克
  • 姜末 15克
  • 蒜末 15克
  • 八角 5克
  • 陈醋 15克
  • 老醋 15克
  • 适量
  • 芝麻 适量
  • 水淀粉 适量
小技巧

1、清理鲤鱼的内脏的时候千万要注意不要弄破了鱼胆,以免有种苦味。
2、炸鱼的时候要拎着鱼尾慢慢的放入油中,这样炸出来的鲤鱼会更美观。
3、炸鱼的时候要掌握好火候,以免煎糊了影响鲤鱼的口感。
4、原汁勾芡的时候一定要一边倒入湿淀粉一边用勺子不停的搅拌。

红烧鲤鱼的做法步骤
  • 红烧鲤鱼步骤图1

    1将事先准备好的鲤鱼杀宰干净,用清水清洗干净,再用一字花刀手法在鱼身体两侧划几刀。

  • 红烧鲤鱼步骤图2

    2在鱼的身上撒入盐、料酒并且用手将其涂抹均匀放置一侧腌制5分钟左右就可以。

  • 红烧鲤鱼步骤图3

    3锅内加入大量的油,加热至七成热,下入腌制好的鲤鱼,炸至金黄色捞出即可。

  • 红烧鲤鱼步骤图4

    4锅内留下炸鱼的底油,倒入备好的葱花、姜蒜末、八角、料酒爆香就可以。

  • 红烧鲤鱼步骤图5

    5闻到香味后加入陈醋、老醋、高汤、盐、芝麻调味,然后放入炸好的鲤鱼,小火烧30分钟。

  • 红烧鲤鱼步骤图6

    6时间一到捞出烧好的鲤鱼装盘备用。接着在鲤鱼原汁里加入湿淀粉进行勾芡。

  • 红烧鲤鱼步骤图7

    7勾芡好的汤汁用勺子舀出来淋撒在鲤鱼身上,再装饰点香菜就完成了,可以享用红烧鲤鱼了。

营养密语

1、鲤鱼对于浮肿、乳汁少等症状有很好的食疗作用,所以在孕期或者哺乳期的妇女可以经常食用,有利于消肿、安胎、催乳;
2、此外,鲤鱼的视网膜上含有充足的维生素A,是护眼明目的最佳食物,经常眼疲劳的人群可以食用。