外酥脆内饱满的面拖蟹

1香葱和生姜切末待用，锅内倒清水，大火加热至沸腾后将毛豆下锅，煮3分钟左右待毛豆煮熟，捞出后滤干水分。

2将河蟹用盐水浸泡，待河蟹将体内赃物吐干净后用小刷子刷河蟹，刷干净后将河蟹一分为二，用面粉将河蟹切口包裹住。

3锅内倒油，油温加热至7成时将螃蟹下锅，炸至红色后放葱末和姜末、黄酒翻炒1分钟，然后加入酱油、白砂糖继续翻炒1分钟。

4锅内下毛豆，然后淀粉与清水1比1的比例调成汁倒入锅中，待河蟹勾芡完成后，中火烧至收汁即可盛出食用。