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外酥里嫩色味双全 七彩鲈鱼

粤菜鲈鱼的做法_色香味俱全的七彩鲈鱼
时间:2018-03-23 15:35:52 厨师:草莓酱 出处:做饭网 2789人做过这道菜
在家常菜中鱼肉算是比较难做的一种,如果处理不好,鱼肉的腥味很重的话很多人就不愿意吃,特别是小孩,对有特殊味道的食物比较排斥,又喜欢看上去好看的食物,比如彩虹糖。今天小编就将月草七彩鲈鱼的做法介绍给大家,不仅口味佳,在色彩搭配上也十分丰富哦。【做饭网】
食材清单
  • 鲈鱼 1只
  • 青辣椒 3个
  • 红辣椒 3个
  • 芹菜 3根
  • 鸡蛋 2个
  • 生姜 50克
  • 大蒜 50克
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 豆豉 适量
  • 花椒 适量
小技巧

1.切鱼块前在鱼表面刮花刀可以使其在腌制时更容易入味;
2.在炸鱼块前浸蛋液既可以保持鱼块的完整,不易在油锅中碎掉,又能使鱼肉更嫩;
3.生姜大蒜芹菜都可以帮助去腥,加入适量白糖可以提鲜哦。

七彩鲈鱼的做法步骤
  • 七彩鲈鱼步骤图1

    1在鲈鱼表面刮花刀,再将整条鱼横向切开,将鱼切成条状,在切好的鱼块上均匀撒上适量盐、胡椒粉、料酒用手拌匀使其充分入味,腌制十五分钟左右;

  • 七彩鲈鱼步骤图2

    2在腌制鱼块的时候,可以将青辣椒、红辣椒切段,生姜、大蒜切片,芹菜切成长条状,放一旁备用,在碗中打入两个鸡蛋,鱼块腌制好后放入蛋液中,整块都蘸满蛋液;

  • 七彩鲈鱼步骤图3

    3开火,在锅中倒入食用油,待油热后将浸好蛋液的鱼块一块一块放入油中炸,鱼肉易熟表面炸至金黄即可捞出放入盘中(可以用筷子一块一块夹出保持鱼肉的完整);

  • 七彩鲈鱼步骤图4

    4另起锅,倒入食用油,放入花椒炝锅,依次放入姜段、蒜片、豆豉和辣椒,再将鱼回锅翻炒,再加入白糖、芹菜、酱油、胡椒粉,翻炒一下就完成啦。

营养密语

鲈鱼中含有充足的蛋白质等营养元素,鱼肉不同于其他禽类的肉感,更加容易被我们人体所消化,对于孕妇和小孩来说都是养胃滋补的食物哦。