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营养价值高口感上佳 炖香辣羊蝎子
时间：2018-03-24 16:08:43
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
3688人做过这道菜
“很多吃货们都尝过火锅，对其里面的羊蝎子表示爱不释手，非常的好吃，唯一困恼的就是在家不知道怎么去做，怎么吃上这道美味。今天小编介绍的香辣羊蝎子绝对能够让你们念念不忘的，香辣润口，加上羊蝎子本身的肉质口感，鲜嫩爽滑，实在美味。其实在家只要准备好主食材以及一些佐料，即可上手制作了，并且操作难度并不高哦，很容易学会的哦，现在小编就为你们奉上最详细的羊蝎子制作方法。【做饭网】
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食材清单
- 羊蝎子 300克
- 姜 1块
- 小米椒 5克
- 泡椒 5克
- 芹菜 30克
- 油 30克
- 葱段 5克
- 豆瓣酱 20克
- 白酒 10克
- 老抽 适量
小技巧
1.我们在处理羊蝎子的时候，要记得撇去浮沉，颜色转变才可以捞出来。
2.倒入豆瓣酱的时候，可以先推开羊蝎子，将其在一旁拌匀再翻炒，更加提味。
3.灵活把握火候，何时大火，何时转小火，口味更佳。
炖香辣羊蝎子的做法步骤
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1将羊蝎子清理干净后倒入蒸锅中，加入水没过食材，浸泡片刻，开大火煮至沸腾，撇去表面的漂浮物，等到颜色变白后捞出。
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2在锅中加入油，微微有些热的时候，把切好的姜片以及葱段倒入煸香，随后把去腥后的羊蝎子倒入其中，继续翻炒片刻，加入豆瓣酱，搅拌均匀。
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3等到羊蝎子上色完全后，滴加少许的料酒提香，盖上锅盖焖煮30秒，再倒入老抽，水淹没食材，再盖上锅盖，转小火焖煮40分钟。
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4时间一到，揭开锅盖，把葱段和姜片夹出来，加入小米椒和泡椒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，揭开锅盖后撒上一些芹菜叶就完成了。
变化365
羊蝎子是特别好吃的美味，它的做法也是千变万化的，除了香辣口味的外，还有着《炖羊蝎子》、《羊蝎子火锅》、《爆炒羊蝎子》、《羊蝎子煲汤》，都有着不错的口味哦。
