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一碗鲜香促进健康成长 鹌鹑汤
时间：2018-03-29 12:49:47
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
3455人做过这道菜
“淮扬菜鹌鹑汤营养特别丰富，比起鸡汤、排骨汤更加的鲜香，肉质更嫩，口感更佳，对人的身体有着前所未有的好处，并且鹌鹑本身就是极为大补的营养品，再加上沙参、枸杞等补品，让其不仅仅在口感上更甚一筹，更加呵护健康，是不可多得的佳肴。在我国各个地方都是比较受欢迎的，尤其在淮扬一带，更是特色之一，精心熬制，营养美味，把它归属在保健品中也不为过。想在家为自己的孩子或者老年人烹饪一碗鹌鹑汤吗？小编这有秘籍哦！【做饭网】
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食材清单
- 鹌鹑 1只
- 枸杞 15克
- 沙参 10克
- 盐 5克
- 姜 3克
- 味精 3克
- 胡椒粉 少许
- 料酒 5克
小技巧
1.鹌鹑在清洗干净后，尽量滴加料酒入香，还有去腥的效果。
2.我们在煸炒鹌鹑时，火候把控在中火，有些许焦色即可进行下一步。
3.煮的时候，要特别注意大火和小火之间的转换，保证鲜香口感。
鹌鹑汤的做法步骤
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1将鹌鹑处理干净后，用清水清洗几遍，用刀剁成多份块状，在鹌鹑肉里面倒入料酒，做简单的去腥处理。
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2先热一下锅，在锅中倒入油，开中火将处理好的鹌鹑肉倒入其中，稍稍翻炒至变色捞出来放入蒸锅，倒入水，大火蒸煮半小时。
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3将大火转为中火，倒入沙参和姜片，盖上锅盖焖煮1小时，揭开锅盖后，放入枸杞，撒入些许味精、胡椒粉和盐，煮上5分钟就可以盛上一碗尝尝啦。
营养密语
1.鹌鹑汤属于大补之物，营养价值高。对于青少年来说，促进骨骼的发展，改善记忆力，增加免疫力。
2.对于老年人或者受伤的患者来说，会加快恢复的速度，保证营养健康。
