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米饭面条好伴侣 香菇肉粒酱
时间：2018-03-29 15:15:17
厨师：差不多先生
出处：做饭网
3999人做过这道菜
“今天这道菜肴可以说是美食界的齐天大圣，因为它也拥有“七十二变”。既可以作为一道下饭菜食用，也可以作为酱类，还可以作为打卤面的卤子，它就是粤菜香菇肉粒酱。香菇富含营养，口感还有点近似肉类，搭配经过腌制的猪肉经过翻炒，香菇的香味与肉香交杂在一起，喜欢甜口您请加白糖，喜欢辣口您请加辣椒，百变菜肴，随您心意，学会这道菜的制作方法，一定会为您的餐桌增添更多的欢乐。”
食材清单
- 猪肉 250克
- 香菇 200克
- 盐 5克
- 白糖 5克
- 料酒 5克
- 花椒 2克
- 植物油 5克
- 大葱 2克
- 大蒜 2克
- 生姜 2克
- 甜面酱 6克
小技巧
1.猪肉在剁碎前要检查一下猪毛是否清理干净，如果有残留的猪毛可以用煤气灶的明火燎一下，用抹布将黑色物质擦去即可。
2.猪肉在剁碎前建议用凉水浸泡一会，越凉越好，一方面可以去除猪肉的腥味，另一方面可以让猪肉吃起来口感更好。【做饭网】
香菇肉粒酱的做法步骤
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1将猪肉用清水冲洗干净后切碎成蓉做馅，加料酒、花椒搅拌均匀后腌制20分钟左右。
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2香菇用清水冲洗干净后切丁，生姜去皮，大葱洗净后切末，大蒜掰瓣后切成薄片待用。
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3锅内倒入植物油，待油温热后将肉馅下锅翻炒至变色后盛出，随后将姜末、葱末下锅煸香。
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4香菇丁下锅，加盐继续翻炒，随后放入肉末、甜面酱、蒜片和白糖，翻炒均匀后盛出即可。
营养密语
1.香菇中含有丰富的维生素和多种不饱和脂肪酸，既能够平衡身体酸碱度，预防各种疾病，而且还能够提高身体抵抗力，尤其是预防癌症，而且经常食用香菇还有治疗痛风的效果。
2.猪肉润肺止咳，对呼吸道也有很好的滋养作用，而且猪肉能够促进人体干细胞的造血功能，补气补血。
