您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 粤菜 > 粤菜菌菇酱的做法_百变美味随您心意

米饭面条好伴侣 香菇肉粒酱

粤菜菌菇酱的做法_百变美味随您心意
时间:2018-03-29 15:15:17 厨师:差不多先生 出处:做饭网 2810人做过这道菜
今天这道菜肴可以说是美食界的齐天大圣,因为它也拥有“七十二变”。既可以作为一道下饭菜食用,也可以作为酱类,还可以作为打卤面的卤子,它就是粤菜香菇肉粒酱。香菇富含营养,口感还有点近似肉类,搭配经过腌制的猪肉经过翻炒,香菇的香味与肉香交杂在一起,喜欢甜口您请加白糖,喜欢辣口您请加辣椒,百变菜肴,随您心意,学会这道菜的制作方法,一定会为您的餐桌增添更多的欢乐。
食材清单
  • 猪肉 250克
  • 香菇 200克
  • 5克
  • 白糖 5克
  • 料酒 5克
  • 花椒 2克
  • 植物油 5克
  • 大葱 2克
  • 大蒜 2克
  • 生姜 2克
  • 甜面酱 6克
小技巧

1.猪肉在剁碎前要检查一下猪毛是否清理干净,如果有残留的猪毛可以用煤气灶的明火燎一下,用抹布将黑色物质擦去即可。
2.猪肉在剁碎前建议用凉水浸泡一会,越凉越好,一方面可以去除猪肉的腥味,另一方面可以让猪肉吃起来口感更好。【做饭网】

香菇肉粒酱的做法步骤
  • 香菇肉粒酱步骤图1

    1将猪肉用清水冲洗干净后切碎成蓉做馅,加料酒、花椒搅拌均匀后腌制20分钟左右。

  • 香菇肉粒酱步骤图2

    2香菇用清水冲洗干净后切丁,生姜去皮,大葱洗净后切末,大蒜掰瓣后切成薄片待用。

  • 香菇肉粒酱步骤图3

    3锅内倒入植物油,待油温热后将肉馅下锅翻炒至变色后盛出,随后将姜末、葱末下锅煸香。

  • 香菇肉粒酱步骤图4

    4香菇丁下锅,加盐继续翻炒,随后放入肉末、甜面酱、蒜片和白糖,翻炒均匀后盛出即可。

营养密语

1.香菇中含有丰富的维生素和多种不饱和脂肪酸,既能够平衡身体酸碱度,预防各种疾病,而且还能够提高身体抵抗力,尤其是预防癌症,而且经常食用香菇还有治疗痛风的效果。
2.猪肉润肺止咳,对呼吸道也有很好的滋养作用,而且猪肉能够促进人体干细胞的造血功能,补气补血。