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少一点油腻 多一点健康的蛏子清汤
时间：2018-03-29 16:02:59
厨师：差不多先生
出处：做饭网
3866人做过这道菜
““海的味道不仅你我知道，蛏子同样知道”。今天为大家介绍一款海洋特产的制作方法。其实贝类食材最好的烹饪方式就是清煮，感受细腻的口感，既体会到食材天然的滋味，又最大限度的避免营养流失。而且我在这里建议大家“少一点油腻 多一点健康”。淡淡的鲜味，新鲜的味道，仿佛餐桌的对面就是大海，我们变成了勇敢的水手，静静的聆听海的声音，细细的品味海的味道，长风破浪，直挂云帆。【做饭网】”
食材清单
- 蛏子 500克
- 小葱 10克
- 生姜 5克
- 盐 10克
- 料酒 5克
- 胡椒粉 3克
小技巧
今天教大家两个方法辨别蛏子是否鲜活。第一种是在购买蛏子的时候用手指触碰蛏子外壳，如果蛏子将口闭合，既代表鲜活。另一种方法是如果是活的蛏子煮熟后会开口，如果煮熟后的蛏子依旧紧闭，就是死的，不要吃。
蛏子清汤的做法步骤
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1将蛏子放入盐水中浸泡3小时以上，待蛏子将体内沙子、杂质全部吐干净后，捞出用小刷子刷干净。
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2锅内倒入清水，生姜去皮切末，小葱洗净后打结下锅、加料酒、蛏子，大火加热至沸腾。
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3经过沸水煮熟的蛏子会呈现开口状态，这个时候加入盐、葱花和胡椒粉，适当搅拌均匀即可捞出食用。
营养密语
1.蛏子具有很好的解酒效果，同时作为软体动物，富含蛋白质和微量元素，能够去肝火，补气血，对于心烦气躁，产后畏寒以及咽喉肿痛都有很好的治疗效果。
2.生姜和小葱都属于阳性食物，可以发汗消炎，祛除胃寒，正好可以中和蛏子的阴寒。
