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完美搭配口感棒棒哒 五花肉炖河豚鱼
时间：2018-03-29 16:58:19
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
3828人做过这道菜
“说起河豚鱼，那肯定是很多比较喜欢吃的，不管是红烧的口味，还是炖制鲜汤，都是极为好吃的。今天介绍的这道五花肉炖河豚鱼，属于江浙的名菜，在当地是出了名的，虽然内脏有些毒素，但是一点也不影响我们想吃的决心，毕竟厨师们高超的厨艺，做出来的肯定是美味的，鱼肉鲜香，口感嫩滑，加上五花肉搭配，油而不腻，非常的好吃哦。想必很多吃货们都跃跃欲试呢，别急小编这就为你呈上详细的菜谱。[zuofanw ”
食材清单
- 河豚鱼 500克
- 五花肉 350克
- 猪油 5克
- 盐 10克
- 料酒 3克
- 姜 3克
- 香葱 3克
- 红辣椒 5克
- 老抽 5克
- 生抽 5克
小技巧
1.由于河豚鱼内脏有毒，所以我们要处理管理，尽量用料酒稍稍腌制一番。
2.可以选择用猪肉代替色拉油，会使得口感更加的好吃。
3.等到汤汁收缩并且浓郁后，是出锅的最佳时机。
五花肉炖河豚鱼的做法步骤
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1将河豚鱼处理干净，剁成多份的块状，撒上一点料酒后，将其浸泡在水中大约1小时，五花肉切块备用。
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2在锅里面加入大量的水，倒入切好的五花肉，煮制沸腾，直到五花肉变色即可捞出来。另起一个炒锅倒入猪油，煸香葱姜和红辣椒，倒入河豚鱼和五花肉，大火继续翻炒。
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3在锅中加入生抽和老抽，翻动食材，直到完全被上色，之后再滴加少许的料酒，水的量的淹没食材，盖上锅盖，先大火炖制半小时，转小火炖20分钟。
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4揭开锅盖，看到汤汁有着明显的收缩，并且非常浓郁，这时候只要撒上一些盐进行提味五花肉炖河豚鱼就可以出锅了。
变化365
五花肉炖河豚鱼固然好吃，但吃多了也会感觉到腻的，小编再为你们普及几道菜谱，比如《红烧河豚鱼》、《清蒸河豚鱼》、《油炸河豚》、《清汤炖河豚》，欢迎尝试。
