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深海的 更营养 红烧金枪鱼头
时间：2018-03-30 10:21:31
厨师：差不多先生
出处：做饭网
6648人做过这道菜
“海洋广阔无垠，深不见底，孕育了各种美丽的故事和美食。今天为大家带来的就是来自深海的红烧金枪鱼头。鱼头组织结构中空而且肉质紧致，红烧起来非常入味，而且金枪鱼的鱼头营养价值极其丰富，将深海鱼的鲜味与调料的酱汁味结合在一起，既祛除了海鱼的腥气，又品尝到了更“劲道”的鱼肉，何乐而不为呢，下面就让我们走进金枪鱼头的红烧世界，一同去深海海底畅游一圈吧。【做饭网】”
食材清单
- 金枪鱼头 500克
- 植物油 10克
- 盐 5克
- 大葱 2克
- 生姜 2克
- 八角 1克
- 生抽 5克
- 料酒 5克
- 面粉 20克
小技巧
1.金枪鱼的牙齿比较锋利，在食用鱼头的过程中很容易划破我们的嘴部，所以建议在收拾鱼头的时候将牙齿拔掉。
2.在中火和小火慢炖的时候，要适当留一些汤汁，红烧金枪鱼头的汤汁很入味，盛盘的时候记得淋在鱼头上。
红烧金枪鱼头的做法步骤
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1大葱用清水冲洗干净，滤干水分后切段、生姜切片，金枪鱼从中间一切两半，冲洗干净。
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2取出适量面粉，均匀的涂抹在金枪鱼头上，两侧都要抹匀。锅内倒入植物油，大火加热后将金枪鱼头下锅，两面煎至金黄。
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3待鱼头金黄后倒入适量清水，下葱段姜片、八角以及生抽、料酒，大火加热至沸腾后转中火继续炖50分钟。
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4小火慢炖的同时加食盐，搅拌均匀，待汤汁收干后，小火慢炖10分钟即可盛盘食用。
营养密语
1、金枪鱼的蛋白质含量极高，脂肪含量却几乎为零吗，尤其是鱼头部分。
2、所以使用金枪鱼既可以为身体补充大量的蛋白质，维持身体各项机能，还不用担心长胖，同时金枪鱼肉被誉为女性的美容餐，能够平复皱纹，改善肤色。
