日式炸猪排 口感酥脆鲜香美味

1取1/4的高丽菜，去掉外层黄叶，冲洗干净后放在料理台上，用刀切成均匀的细丝，把切好的高丽菜丝放入大碗中，倒入清水浸泡。

2取一块猪里脊，先用刀横切成五段，把切好的肉块放入干净的碗中，倒入牛奶，均匀撒入少许盐和黑胡椒粉，翻动肉块至所有肉块都浸在牛奶和调料里，腌制30分钟。

3取6大匙番茄酱入干净的碗中，倒入2大匙伍斯特酱、1大匙酱油膏和乌醋、2大匙味淋和苹果泥、1大匙白砂糖，用勺子搅拌均匀后倒入锅中，开小火煮沸后关火，放在一边备用。

4取一块腌制好的肉块，放入装了低筋面粉的碗中滚一圈沾上面粉，再放入打好的蛋液碗中沾上蛋液，最后再沾上面包糠。

5把弄好的肉块放入油锅中，油温为160度，慢慢炸至肉块全部成金黄色，用筷子夹出肉块放在漏勺中沥油，再把沥好油的猪排放入一边的盘中晾凉。

6再次开火烧热油锅至油温到180度，把刚才炸制过一遍的猪排重新如果炸制20秒，再次炸好沥油后放入碗中，与切好的高丽菜丝一起摆盘，淋上一些酱汁后即可食用。