1.新鲜海蜇是有毒的,在使用海蜇之前,最好提前1-2天,用食盐和明矾腌制,去除毒素。
2.海蜇皮在煮时,不可以用过烫的水煮太久,不然会失去其爽脆的口感。煮后捞出要尽快放入冷水中浸泡,以保留其口感。
1将金针菇切去根蒂,冲洗干净,将海蜇皮在清水中浸泡数小时,除去用来腌制的盐、明矾等杂质,洗净并切成丝状。
2锅里放入水,烧开之后,放入刚才洗好的金针菇,烫半分钟至一分钟,捞出将水沥干,放入盘中备用。
3重新烧一锅水,在水开始冒泡,还未全烧开之时,放入切好的海蜇丝,烫大约五秒钟捞出(切记不可烫太久),迅速放入冷水中浸泡。
4准备一个小碗,放入少许醋,生抽,将蒜、红尖椒和香菜切碎,放入碗中,并加入香油,和少许的盐。混合均匀。
5最后将做好的酱料倒入金针菇海蜇皮上,搅拌均匀,这道金针菇拌海蜇皮就做好啦,快去尝尝吧!
1、海蜇是人们平时做菜常常用到的海鲜,含有蛋白质、碳水化合物、碘、钙。
2、除此之外,海蜇还有丰富的药用价值,可以清热解毒,有降血压,和润肠清肠的功效。