可以加青椒丝和红椒丝来增加这道菜的色彩。
1新鲜包菜冲洗干净,用刀先把整个包菜切开,再切成均匀的块状;生姜和大蒜清理干净后切成细末。
2取几个干净的干辣椒,用刀切成均匀小段,把切好的辣椒段放入碗中,倒入少许花椒。
3取一块大小合适的五花肉冲洗干净,切成大小均匀的薄片,放入干净的碗中就可以。
4取一个干净的锅,加热锅后倒入少许油,把五花肉片放入锅中,不停的煸炒至肉片变成金黄色。
5用勺子挖取豆瓣酱放入炒锅中,用锅铲翻炒均匀,放入切好的姜末和蒜末,翻炒后倒入料酒,放入花椒、干辣椒和豆豉,翻炒均匀。
6往锅中放入切好的包菜块不停的翻炒,包菜变软时放入白砂糖,继续翻炒至包菜熟透,撒入鸡精,翻匀后即可上桌。
包菜在人们的餐桌上变化无常,菜式十分多样,除了这道《炝炒莲白》,还有《手撕包菜》、《干锅包菜》、《茄汁包菜》、《包菜茴香卷》等等做法。