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软糯可口的红烧美味 红烧鸡爪
时间：2018-04-02 15:50:42
厨师：Anonymous
出处：做饭网
4171人做过这道菜
“鸡爪多吃可以抗老去皱，美容养颜。而红烧是家常菜中一种非常普遍的烹饪方法，无论是什么食材用来红烧，都可以制作成美味可口的菜肴。而这道红烧鸡爪无论是作为餐桌上的荤菜，还是作为下酒的小食，都不失为一种很好的选择。今天小编就带着大家一起来学习制作这道红烧鸡爪啦！【做法网】”
食材清单
- 鸡爪 1000克
- 生姜 少许
- 料酒 15克
- 老抽 15克
- 生抽 30克
- 香叶 少许
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 花椒 少许
- 冰糖 适量
- 十三香 10克
小技巧
1.鸡爪的指甲中含有大量的细菌，所以一定不要忘了在烹饪前把指甲剪掉哦。
2.鸡爪在烹饪前一定要焯水，通过焯水可以去掉其角质层，吃起来才能更健康。焯水的时候看到鸡爪表面颜色明显变得微黄就可以捞出啦。
红烧鸡爪的做法步骤
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1将鸡爪洗净，并用剪刀剪去指甲，放入冷水锅中，开大火煮，待水煮开之后撇去浮沫，将鸡爪捞出，用清水冲洗干净。
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2将冲洗干净的鸡爪再次放入冷水锅中，大火煮开之后依次放入两片生姜，15克料酒，15克老抽，30克生抽，并放入香叶、八角、桂皮、花椒，适量的冰糖，和10克的十三香。
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3中火熬煮最少30分钟，如果你更喜欢鸡爪软糯的口感，可以煮40-50分钟哦。煮好之后开大火收汁，这道红烧鸡爪就做好啦。
变化365
1、鸡爪的做法有很多，除了今天小编介绍的红烧鸡爪之外，泡椒鸡爪和盐焗鸡爪也是非常经典的做法。
2、除此之外，将鸡爪炸一下，撒上辣椒粉，做成酥脆鸡爪也是一种很好的选择哦。赶快去试试吧！
