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外酥里嫩口味一绝 酱香烤鸡
时间：2018-04-03 10:07:21
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
4204人做过这道菜
“说起烤鸡，其实各个地方都有着它的身影，论口感，我还是觉得北京的烤鸡略胜一筹，和闻名世界的北京烤鸭并驾齐驱，很是好吃。相信有很多人还是慕名而来尝尝鲜的，精心制作的酱香烤鸡，肉质鲜嫩，加上多道工艺的调制，使得里里外外都弥漫着香味，外酥里嫩，很受欢迎，火遍全国，举世闻名。其实我们也没有必要特地赶到首都去满足自己的食欲，小编这有着北京烤鸡的秘方哦，快来瞧瞧喽！【做饭网】”
食材清单
- 鸡 1只
- 洋葱 3克
- 小葱 3克
- 生抽 20克
- 叉烧酱 25克
- 耗油 25克
- 料酒 30克
- 五香粉 10克
- 盐 8克
- 油 40克
小技巧
1.我们事先将调味料分放在不同的碗中，以防混淆，做到简便快捷。
2.鸡的肚子里和表面都要涂抹上酱汁，否则口感欠佳。
3.烤的时间要尽量长一点，温度为中高火，烤出来的口感最棒。
酱香烤鸡的做法步骤
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1依次在小碗中加入香葱末、蒜末、生抽、叉烧酱、耗油、料酒、五香粉、盐和色拉油，用勺子搅拌均匀，混合完全。
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2将鸡处理干净后，剥开鸡肚子，将姜丝放入其中，用勺子把之前调制好的腌料倒在鸡肚子里的鸡的表面，涂抹均匀后撒上少许的盐，按压片刻，腌制6至8小时。
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3在烤盘上铺上一层锡纸，将腌制好的鸡放在上面，置于烤箱中，温度控制在135度，时间为110分钟，等到表皮焦黄即为完成。
变化365
除了北京特色的酱香烤鸡外，其实还有着《盐焗鸡》、《清蒸鸡》、《柠香烤鸡》、《钵钵鸡》，这些做法不算太复杂，口感和前者不相上下哦！感兴趣的朋友可以试试。
