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啤酒的最佳拍档 卤猪肉耳朵
时间：2018-04-03 17:05:57
厨师：哇塞的姑娘
出处：做饭网
4311人做过这道菜
“东北菜卤猪耳朵是一道十分受欢迎的下酒菜，主要食材是猪耳朵，加入盐、酱油、味精等调味料制作而成的。此道凉菜虽然食材普通，制作过程也简单易学，但是味道却鲜香不腻并且有着很高的营养价值。试想一下，在炎炎的夏日来一杯啤酒，吃一口卤猪耳朵，岂不是快哉！还在等什么，赶紧收藏随我一起学起来吧，保证让你回味无穷。【做饭网】
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食材清单
- 猪耳朵 1个
- 姜 15克
- 小辣椒 1个
- 生抽 适量
- 盐 少许
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 香叶 3克
- 鸡精 适量
- 八角 2个
- 蒜头 20克
- 小葱 20克
小技巧
1、挑选猪耳朵的时候要选择表面没有突起的青筋的。
2、清理猪耳朵的时候，毛发要处理干净尤其是耳膜部位一定要用手抠除干净。并且用手反复搓洗猪耳朵的表面，以免制作出来的味道略带苦味。
3、如果食用的时候味道不足，可以自制调味料来调整味道，蘸着食用即可。
卤猪肉耳朵的做法步骤
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1将猪耳朵剃毛并清洗干净装盘备用；把大葱扎成小捆状，大蒜去皮、姜切成姜片；香叶、八角、小辣椒洗净备好。
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2将洗干净的猪耳朵放进砂锅中，加入耗油、生抽、老抽、蒜头、小辣椒、香叶、八角、姜片、葱捆清水搅拌均匀。
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3开大火烧开锅后转为小火慢煮40分钟左右。看到汤汁收的差不多的时候盖上盖子再焖10分钟。
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4等到10分钟后取出猪耳朵装盘晾凉，用刀切成厚度均匀的片状即可上桌食用了。
营养密语
猪耳朵含有丰富的蛋白质、钙质、维生素和脂肪，具有很好的益气补肾、健脾胃的食疗作用。特别适合体质虚弱、身体瘦小、气血两亏、病后调理者食用。
