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香酥脆皮炸猪排 酥脆肉嫩还不油腻
时间：2018-04-03 17:15:03
厨师：樱花下天使
出处：做饭网
3936人做过这道菜
“香酥脆皮猪排是一道香酥肉嫩的美味菜肴，有很多人会把它当做小吃来食用，在上面撒上一层调味料或者直接沾点番茄酱或者沙拉酱来增加口感，味道简直太完美了，是很多大人与小孩的最爱，既带来了饱食感又增加了营养，接下来一起来看一下是如何制作的吧。【做饭网】”
食材清单
- 猪里脊 适量
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 适量
- 蚝油 15克
- 盐 少许
- 料酒 5克
- 五香粉 适量
小技巧
1.猪排切好以后，用刀进行敲打可以使肉质更加的嫩滑、有弹性，入口即化。
2.怎么辨别食用油的温度是不是很高了，用一根筷子立在锅的中间，如果筷尾出现很多的气泡说明这个油温已经很高了。
3.猪排熟没熟用筷子在猪排上轻轻的剁进去，就可以证明猪排已经熟了。
4.猪排最后的蘸料酱随自己喜欢，放点椒盐、辣椒粉、咖喱的都可以。
香酥脆皮炸猪排的做法步骤
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1先将猪里脊清洗干净，将猪里脊切成1cm厚度的猪排，用刀背将猪排的正反面来回的敲打，使猪排的肉间组织捶松，敲好的猪排放到玻璃碗里面，在每一块猪排上都撒些五香粉进去。
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2再加入少许的盐，搅拌均匀，在倒入少许的料酒、蚝油，抓匀，让猪排在里面腌制1个小时时间。
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3腌制好的猪排里面倒入提前打好的蛋液，抓匀，让每个猪排都充分都沾到蛋液，再将猪排放到面包糠里，使猪排正反两面都沾上。
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4锅里放入大量的食用油，油到了七成热的时候转成中火，将猪排轻轻的放入到锅内炸，炸上1分钟使两面都成金黄。
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5炸好的猪排捞出来，放到砧板上，用刀切成两半或者切成长条，配上番茄酱或者蛋黄酱都不错哦。
变化365
猪排的做法非常多，除了这道酥脆的《香酥脆皮炸猪排》，还有《和风煎猪排》、《秘制烤猪排》、《照烧猪排》等等，都是味道挺不错的。
