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春的气息思念的味道 糯米青团

浙江清明佳节糯米青团的做法_一份哀思送给远行的亲人
时间:2018-04-04 10:35:20 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 4552人做过这道菜
青团是江浙一带的特色小吃,尤其以糯米、艾草为先,口感香甜,小巧润口,很受地方人喜欢。偶尔下一次江南,不尝上一口,未免有点可惜,小巧的外形,翠绿的外观,粘稠的口感,香甜的滋味,绝对美味至极。它的做法也是简单,食材也不多,是很容易上手的甜点,更具当地习俗,清明佳节,每每外出踏青,青团是首选,意义之大,可想而知。现在小编就为你介绍下具体做法。【做饭网】
食材清单
  • 糯米粉 100克
  • 澄粉 40克
  • 菠菜叶 40克
  • 红豆沙 120克
  • 猪油 10克
  • 10克
  • 白糖 20克
小技巧

1.菠菜汁要反复过筛,去除掉汁水,保留菠菜泥。
2.步骤2中如果没有猪肉,可以用食用油代替,不过口感没有前者好。
3.由于捏制青团肯定粘稠,可以带上一次性手套,表面抹点油可以减少许多。

糯米青团的做法步骤
  • 糯米青团步骤图1

    1将所有需要的调料放在不同的容器中备用。烧开一锅水,加入盐,放入洗净的菠菜叶,变色后捞出来,凉水冲洗一遍,搅拌成泥,过滤掉汁水,菠菜泥备用。

  • 糯米青团步骤图2

    2将糯米粉过筛后,加入水和白糖,搅拌均匀。澄粉拌入开水后,将两者混合完全,在里面再加点熟的猪油,搅拌均匀,捏成球状。

  • 糯米青团步骤图3

    3将面球平摊在盒子中,中火蒸煮10分钟,直至粘稠,将之前的菠菜泥倒入其中,充分搅拌,可以适当加点菠菜汁,调制均匀。

  • 糯米青团步骤图4

    4把处理好的菠菜面团混合物捏成球状,适当抹点油减少粘性,把红豆沙分成多份球状,将其包裹在面团中,放入蒸锅蒸煮半小时即可完成。

变化365

除了糯米青团外,它的做法各式各样,有着不同的口感,像《艾草青团》、《蛋黄肉松青团》、《菇笋青团》、《马兰头青团》都是不错的,踏青首选哦!