记得事先把汁调好喔。
1首先是食材准备环节,主要包括茄子、咸鱼、五花肉、淀粉、大蒜、香葱和生姜,调料包括生抽、砂糖、老抽、料酒和陈醋。
2下面开始处理食材:先把咸鱼用温水浸泡一小时,然后剔去大骨,切成如图所示的小颗粒,放一旁备用。
3茄子切成条状,裹一层淀粉,取一口锅,倒入油,把裹好面粉的茄条放入进行煎制,直到茄条的表面变成微黄,沥干备用。
4调酱汁:取一个碗,放入料酒、陈醋、生抽、老抽和砂糖,用勺子充分搅拌搅拌均匀。
5取一口锅,烧热后,倒入油,放入蒜末、姜末炒至出香味,放入猪肉丁,小火煸炒至出油脂,放入咸鱼丁翻炒,放入茄条,翻炒均匀。
6加入水,用中火煮开后,再用小火收汤,完成后装入砂锅中,在上面撒点葱花作为点缀,就大功告成啦。
茄子当中富含蛋白质、维生素和碳水化合物,营养十分丰富,加之在我们茄子煲中又有咸鱼和猪肉,让营养更加均衡了呢。