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肉嫩鲜香口感一级棒 雪菜春笋烩鱼头
时间：2018-04-06 19:43:54
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
4278人做过这道菜
“鱼头汤是很多人喜欢吃的，不仅仅因为汤汁鲜美，口感一级棒，营养还是很丰富的。甚至在江苏地区有着“妈妈喜欢吃鱼头”的俗语，虽然意义不一样，但足以证明它在人们心中的地位。这道鲜香的鱼头汤中，又加入了雪菜和春笋的提香，使得汤汁更加味美，很受人们的喜欢，先大火后小火的炖煮，让鱼肉更加的鲜嫩润口，美味至极，想要在家做这道雪菜春笋烩鱼头的朋友们，小编这有着最为详细的做法哦！”
食材清单
- 鱼头 1个
- 雪菜 100克
- 春笋 50克
- 葱 4克
- 姜 1块
- 料酒 45克
- 油 适量
- 糖 5克
- 盐 5克
小技巧
1.鱼头在处理的时候，要切几道口子，不管腌制还是炖煮都能更加的入味。【做饭网】
2.翻炒雪菜和春笋的时候不要用大火，中火最佳，更能炒出香味。
3.清水的量要记得没过食材，先大火后小火保证口感。
雪菜春笋烩鱼头的做法步骤
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1将鱼头处理干净后，在背部切上几道口子，放入碗中，依次加入切好的葱段和姜片，再倒入料酒，稍稍搅拌腌制15分钟，放入油锅煎至微微焦黄后捞出。
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2另外起一个锅，倒入油，放入姜片，中火煸炒出香味，再将准备好的雪菜和春笋一并加入，继续翻炒，大约5分钟即可。
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3紧接着我们需要将炒好的雪菜和春笋放入鱼头锅中，倒入适量的开水淹没食材，继续添加料酒，少许的糖和盐进行提味，盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮10分钟即可盛碗。
变化365
鱼头炖汤是非常味美的，当然它还有着其他不错的做法，简单易学也很好吃哦，诸如《红烧鱼头》、《湖南剁椒鱼头》、《鸳鸯鱼头》、《鱼头炖豆腐》，欢迎尝试啦！
