1.河虾在处理的时候,要剔除尾部的虾线,口感更棒。
2.河虾先要炒熟,再煎,虾壳更加的香脆,肉嫩味美。
3.酱汁要翻炒至粘稠口感最佳,油爆出来的河虾味道更棒。
1把小河虾处理干净剔除虾线,葱切为段状,姜片加工为丁状备用。在锅中倒入油,把河虾倒入其中,大火炒熟后捞出。
2再往锅中倒入些油,稍稍左右晃一下,使得油铺满锅底,把熟的河虾炸一遍后捞出来;把准备好的佐料倒入油锅中提香。
3在杯中加入糖、酱油、料酒调制成酱汁,倒入锅中翻炒至粘稠,再将炸好的小河虾以及煸香的佐料全部倒入其中,大火炒至4分钟,出锅前加点食盐即可。
除了江苏特色的油爆河虾外,还有着很多的做法,比如《酥香小河虾》、《韭菜炒河虾》、《盐焗河虾》、《酥炸小河虾》,这些的口感也是很棒的,做法也是极其简单的哦!