1.鳕鱼一定要先煎一下,再进行翻炒和煮的工序,因为鳕鱼肉质滑嫩,不煎一下很容易破碎。
2.鳕鱼油脂丰富,煎的时候尽量少放或者不放油。
1将鳕鱼解冻之后洗净、切块,豆腐切成均匀的小块,番茄切丁,葱切成葱花、生姜、蒜切片。
2锅里放入少许的油,放入切好的鳕鱼块,煎至表面金黄之后,捞出放入盘中备用。
3在锅里重新放油,放入姜片和蒜片爆香,将切好的番茄丁下锅,等到番茄煮的软烂之时放入番茄酱和耗油调一下味道就好。
4之后放入方才煎好的鳕鱼块,用铲子翻炒几下,加水放入切好的豆腐,炖煮十分钟左右就可以。
5最后在锅中撒上一些食盐和胡椒粉调一下味道,这道《茄汁鳕鱼炖豆腐》就可以出锅啦,装盘的时候撒上一些葱花会更好看呦。
鳕鱼是常常出现在家中的一道海鲜,除了今天的《茄汁鳕鱼炖豆腐》,《香煎鳕鱼》、《杏鲍菇焗鳕鱼》、《麻辣鳕鱼》、《清蒸鳕鱼》都是很美味的哦,大家有空就去试试吧!