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酥脆烤鸡 外皮酥脆肉质肥嫩
时间：2018-04-09 11:24:26
厨师：柠檬水
出处：做饭网
4046人做过这道菜
“以前家里总在外面买烤鸡，那烤鸡是真不错，外面脆脆的，里面的肉嫩嫩的，不知道是涂了什么酱，烤鸡一点腥味都没有。后来我自己琢磨着，也想做出这样的烤鸡，换了很多不同的香料，终于在最后搭配出比较合适涂料，烤出来的鸡又香又酥，现在分享给大家京菜家常酥脆烤鸡做法，以后就不用出去买了哦。”
食材清单
- 三杯石鸡 1只
- 麦芽糖 适量
- 白酒醋 适量
- 胡椒 适量
- 五香粉 适量
- 酱油 适量
小技巧
1、 酱汁一定要在鸡的表面均匀的涂上，这样烤完才会有甜酥的感觉。
2、 鸡的空腔内也要涂上胡椒粉、五香粉等调味料去腥。
酥脆烤鸡的做法步骤
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1首先准备烤鸡外部涂的酱，开火后在锅内加入750ml的清水和两勺麦芽糖，将其充分搅拌均匀，再加入一勺白醋，将水煮沸，放在一边等待使用。
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2这样一直充分处理好的鸡放入锅上，用勺子不停，将锅中的汤汁浇在鸡身上，每一处都要浇到，接着晾挂一小时，等汤汁干后再继续此操作，接着晾挂2小时备用。
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3准备一个小碗，加入一点盐、一些胡椒粉、五香粉和酱油，将其充分搅拌均匀后，倒入鸡的腹部，在里面涂抹均匀。
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4这样鸡就处理好了，将整只鸡放入烤盘内，再放入烤箱180°烤至一个小时即可，烤出来的烤鸡皮酥肉嫩，非常可口。
变化365
整只鸡的做法有很多，可以炖，可以烤，可以炸，炖的鸡做法有《小鸡炖蘑菇》、《板栗焖鸡》等等，还可以做《红烧鸡》，杭州的特色《叫花鸡》，感兴趣的可以回家都去试一下。
