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红烧武昌鱼 吃过还想吃
时间：2018-04-09 10:06:53
厨师：差不多先生
出处：做饭网
4994人做过这道菜
“今天为大家推荐的这款菜肴叫做红烧武昌鱼，作为湖北名菜，具有口感独特，咸中带辣，辣中带香，香中带鲜，而且鱼肉肉质细腻爽滑，吃到嘴中仿佛入口即化，同时武昌鱼鱼刺很少，特别适合老人和小孩食用。不仅能够品尝到美味的美食，更能够满足身体每天需要的营养，可谓是一举两得，同时制作方法简单，红烧的烹饪方式让调料充分的渗透进鱼肉中，吃起来唇齿留香，回味无穷，绝对是您搭配米饭的不二首选！【做饭网】”
食材清单
- 武昌鱼 500克
- 盐 5克
- 料酒 5克
- 酱油 5克
- 豆瓣酱 10克
- 生姜 2克
- 大葱 2克
- 大蒜 2克
- 干辣椒 1克
- 食用油 3克
小技巧
1.现在环境污染严重，武昌鱼体内也有一些污染物，比如说鱼腹中的黑色黏膜，就是污染物，一定要清理干净。
2.红烧武昌鱼这道菜的汤汁非常重要，所以建议大家不要把汤汁收的太干，留一些盛盘时淋在鱼肉上，味道更好。
红烧武昌鱼的做法步骤
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1将武昌鱼去除鳞片，清理内脏，尤其是鱼腹腔中有一层黑膜，一定要去掉，随后用刀在鱼的身体两侧开刀花。
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2用盐均匀的涂抹鱼身，注意刀花中和腹腔中也要涂抹一些，这样鱼更入味，随后与姜丝、葱段、干辣椒和蒜瓣一同盛放。
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3锅内烧油，油温热后将食材一同下锅翻炒，翻炒至调料出现香味，鱼的两侧呈现金黄颜色。
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4随后锅内倒入清水，加盐、料酒、酱油和豆瓣酱，大火烧至收汁后即可，盛出后撒适量葱花食用。
营养密语
武昌鱼鱼肉蛋白质含量丰富，不仅能够平衡人体的血压、血脂，还能够为身体提供更多的能量，维持身体正常运转，同时鱼肉中脂肪含量极低，所以多吃一点也不担心发胖。
