1.切山药的时候放点白醋可防滑,如果不小心碰到发痒的话也可以用白醋清洗;
2.切好的山药后放入盆中用凉水浸泡可以防止氧化变色;
3.挑山药时选择口感比较清脆的那种,还有一种糯糯的适合炖煮;
4.炒制时能加一点淀粉勾芡,口感更滑嫩。
1将木耳用水泡发,最好用温水,不要浸泡超过12个小时,山药去皮,注意过敏体质建议戴手套,以免手发痒,将山药切菱形片,切好后放入盛有凉水的盆中备用;
2将红椒青椒去籽,切成菱形片备用,将生姜和大蒜去皮切成末,将泡发的木耳和山药一起放入煮开的水中焯一下,会有很多沫沫,用勺子去掉,水开两分钟后捞起备用;
3开火热锅,倒入食用油,放入姜蒜末煸一下,倒入焯好水的山药和木耳翻炒,放入胡椒粉、盐继续翻炒,倒入青红椒段,撒入几粒鸡精炒匀,翻炒几下就可以出锅了。
山药和木耳都是美容纤体的食物,含有丰富的蛋白质、维生素等,木耳泡发不宜用开水,会使营养物质流失,湿气重的朋友也不宜多吃哦。