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味美鲜香又开胃 千张包蒸鱿鱼

杭州名菜千张包蒸鱿鱼的做法_好吃又营养江南名美食
时间:2018-04-09 14:43:10 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 3022人做过这道菜
千张包蒸鱿鱼是杭州的特色之一,鱿鱼的鲜香,包裹的鼓鼓的千张,肉香浓郁,一道小小的菜竟然有着大鱼大肉,吃的好不舒服!来到杭州,绝不能少了这道美食,颇有江南风味。毫不夸张的说,不管在饭店还是自家制作,千张包蒸鱿鱼的热度可是很高的哦,口碑很棒。肉糜鲜香,入口即化,配上鱿鱼独特的口感,吃上一口美滋滋。想学会这道菜吗?小编就为您细细的介绍一下它的独家做法。【做饭网】
食材清单
  • 鱿鱼 150克
  • 肉糜 200克
  • 豆腐皮 20克
  • 葱末 3克
  • 姜末 3克
  • 料酒 8克
  • 生抽 5克
  • 花椒粉 3克
  • 3克
  • 芝麻香油 5克
  • 剁辣椒 适量
小技巧

1.豆腐皮大概切至边长为15厘米的正方形。
2.肉糜放在豆腐皮中间靠边一点,包裹起来外观更加好看。
3.鱿鱼在蒸之前,一定要腌制片刻,除去腥味,入味提香,口感更佳。

千张包蒸鱿鱼的做法步骤
  • 千张包蒸鱿鱼步骤图1

    1将豆腐皮切成多份等大的正方形,在肉糜中依次添加葱末、姜末、料酒、生抽、花椒粉、盐和芝麻香油,搅拌均匀。

  • 千张包蒸鱿鱼步骤图2

    2取一张豆腐皮,加入肉糜,将其包裹成春卷的样子,用线绳捆绑起来,再重复将剩余的加工好一并放在碗中。在蒸锅中煮好一锅水,将包裹好的豆腐皮放在隔水锅瓤上,盖上锅盖,中火蒸煮15分钟左右。

  • 千张包蒸鱿鱼步骤图3

    3鱿鱼切成小块加入料酒和盐,腌制10分钟,将两者错开摆盘,淋上生抽、芝麻香油和剁辣椒,蒸5分钟,出锅撒点葱花,再淋点热油即完成。

营养密语

1.肉糜有着较多的蛋白质和维生素群,提高免疫力,增加体质,还能提供足够多的能量,呵护我们的健康。
2.鱿鱼还有钙、铁元素,预防贫血,更有缓解疲劳,改善视力的效果。