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酸甜可口软嫩鲜美 番茄鱼片汤
时间：2018-04-10 15:12:55
厨师：顾萌萌
出处：做饭网
3327人做过这道菜
“说起番茄，应该很多人都知道番茄的价值丰富，而且酸甜可口，再搭配上鱼片的软嫩鲜美，就组成了一道非常可口的菜肴，番茄鱼片汤。这道菜，有着酸甜鲜美的口感，番茄与鱼肉的碰撞，红白相间里自有一番风味，也很适合在夏天食用，养生又开胃。因此，今天小编就要和大家来说说如何在家里制作这道浙菜番茄鱼片汤。【做饭网】”
食材清单
- 番茄 3个
- 巴沙鱼 400克
- 姜丝 适量
- 蒜末 适量
- 葱白 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 2克
- 料酒 适量
- 油 适量
小技巧
用开始烫番茄的话就更容易去皮，在炒番茄的时候一定要炒到软烂出汁，这样做出来的汤才会更有番茄的浓香味道。
番茄鱼片的做法步骤
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1首先要准备好制作这道菜的全部食材，鱼片可以选择用巴沙鱼，因为巴沙鱼没有刺，再准备好番茄以及各种辅料。
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2接着先把准备好的巴沙鱼肉切成片，放在碗内，再加入胡椒粉、料酒、盐、淀粉等调料，把鱼片搅拌均匀，大约腌制十五分钟左右。
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3把准备好的番茄清洗干净后用刀在表面划十字，再用开水烫番茄或者煮一分钟，再切成大块状放在盘子里。
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4之后在锅中放入食用油，等到油五分热后放入姜丝、蒜末、葱白等辅材，大火爆炒，直接讲它们炒出香味。
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5接着就把番茄块倒进去，一直炒到番茄软烂出汁，然后加入大量的清水，用大火烧开，再加入盐调味，再煮五分钟左右。
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6最后再把鱼片放进锅里，水开了之后大约煮两三分钟后，鱼片就变白卷曲了，这样就可以出锅了，倒到小砂锅内，这道番茄鱼片汤就制作完成了。
变化365
除了番茄可以搭配鱼片做成汤之外，其他还有很多食材也适用，比如说《酸菜鱼片汤》、《茼蒿鱼片汤》、《丝瓜鱼片汤》、《鲜草菇鱼片汤》等。
