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酱汁足 火候够的酱香烤鸡腿

粤菜酱香烤鸡腿的做法_豪华套餐新成员
时间:2018-04-10 16:20:10 厨师:差不多先生 出处:做饭网 2849人做过这道菜
粤菜酱香烤鸡腿今天正式加入我们网站的美食套餐啦,今天小编就与大家分享酱香烤鸡腿应该如何烤。我个人觉得烤鸡腿有两点要素,首先是酱汁,酱汁特别重要,一定要合口味,味道要浓,要有层次感,不然会给人一种弃之可惜,食之无味的感觉,其次就是火候的把控。所以我们分两次烘烤,而且中间还要补充一次酱汁,这样烤出来的鸡腿金黄酥脆,酱香浓郁,一定会合您的胃口。
食材清单
  • 鸡腿 300克
  • 酱油 5克
  • 芥末酱 3克
  • 番茄酱 5克
  • 蒜蓉酱 5克
  • 3克
  • 胡椒粉 3克
小技巧

1.除了配料表中添加的调料,喜欢吃辣额朋友还可以添加辣酱或者辣椒粉,喜欢吃甜食的朋友还可以添加白糖调味。
2.如果时间充足,建议将鸡腿腌制8小时以上,充分入味,如果时间不足,可以在鸡肉上切刀花,这样腌制的更快。【做饭网】
3.胡椒粉分黑胡椒和白胡椒两种,如果我们在烹饪海鲜等白肉的时候,建议用白胡椒,如果是鸡肉、牛肉等红肉时,用黑胡椒调味口味最佳。

酱香烤鸡腿的做法步骤
  • 酱香烤鸡腿步骤图1

    1将芥末酱、酱油、番茄酱、蒜蓉酱、盐和胡椒粉搅拌均匀,作为酱汁涂抹在鸡腿上。

  • 酱香烤鸡腿步骤图2

    2将鸡腿放入冰箱中腌制8小时以上,充分腌制入味后取出,均匀的摆放在提前铺好锡纸的烤盘上。

  • 酱香烤鸡腿步骤图3

    3烤箱设置198度,烘烤22分钟后将鸡腿取出,在表层涂抹腌制时剩余的酱汁,再将鸡腿放入烤箱中,大概195度烘烤14分钟,取出食用即可。

营养密语

鸡肉属于温性食物,具有温补的功效,对体弱多病或者产后术后的人群都有很好的滋补作用,同时鸡肉去火好消化,丰富的蛋白质能够为人体日常运转提供能量。