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铁的入味板的可口 铁板豆腐
时间：2018-04-11 11:03:22
厨师：差不多先生
出处：做饭网
3165人做过这道菜
“今天为大家推荐一款铁板菜肴：粤菜铁板豆腐。已经经过锅内翻炒的各种食材本身就散发着浓郁的香气，放在铁板上，滋的一生，随着热气的升起，香味弥漫到空中，刺激着我们的味蕾，肚子似乎都跟着不争气的叫了起来，同时铁板还能一定程度上保持菜肴的温度，让整道菜吃起来更入味，更可口。还等什么，一起去一探究竟吧。【做饭网】”
食材清单
- 豆腐 200克
- 五花肉 50克
- 红椒 30克
- 青椒 30克
- 植物油 5克
- 酱油 5克
- 白糖 5克
- 盐 5克
- 大蒜 3克
- 洋葱 5克
- 淀粉 5克
小技巧
1.一般建议大家油刚刚温热的时候就将豆腐下锅，经过油温的不断提升慢慢炸，这样炸出来的豆腐既酥脆又不老。
2.豆腐一定要选择传统卤豆腐，不要用过于水嫩的水豆腐，下锅一炸就会碎掉。
铁板豆腐的做法步骤
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1锅内倒入植物油，点火加热后将切成块状的豆腐下锅炸至金黄后捞出，锅刷干净后重新倒油，下五花肉翻炒。
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2待五花肉翻炒至变色后，将香菇洗净切丁滤干水分下锅炒，加入蒜瓣、酱油、白糖和食盐，翻炒均匀。
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3锅内倒入清水，将炸好的豆腐下锅焖煮5分钟，再将青椒和红椒洗净后切块下锅，随后去等量淀粉和清水搅拌均匀后下锅勾芡。
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4随后在铁板上倒少量植物油，点火加热铁板后放洋葱圈，再将锅里的食材倒在铁板上即可关火上桌。
营养密语
1.豆腐是选用大豆经过研磨制作而成，既保留了大豆中丰富的蛋白质和氨基酸，同时又更好消化。而且经常食用大豆能够对血管起到保护的作用。
2.五花肉肥瘦相间，肥肉部分含有的脂肪能够提高身体抗寒能力，瘦肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，促进血液循环同时润肺去火。
