1.黄油可以通过隔水加热的方法软化,也可以放在室温自然软化,但速度较慢。
2.面粉一定要过筛,除去里面的大颗粒,增加整体的口感。
3.挤入泡芙后的烤盘如果粘连,可以铺上一层油纸。
1把黄油隔水加热软化,添加糖粉,搅拌至有些许细腻,低筋面粉过筛后加入其中,从上往下翻拌均匀,直到没有面粉,揉成圆柱形状冷藏,酥皮就完成了。
2下面开始做泡芙,将牛奶、黄油以及适量的糖混合,加热后再倒入过筛面粉,搅拌至没有颗粒,将鸡蛋打发至碗中,再倒入面糊中,边倒边搅拌。
3加工做好的泡芙液倒入裱花袋,垂直由上而下均匀的挤在烤盘上,底部的量稍微多饱满点,底部的量小一点。
4将酥皮冷藏片刻,有些硬的时候取出切成小块,将其放在挤好的泡芙上,再放入170度的烤箱中,大约25分钟表面蓬松,酥香软滑就完成了。
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