切豆腐一定要小心喔,不然很容易切碎掉呢。【做饭网】
1食材的准备环节:把新鲜买来的豆腐用流水冲洗一下,再全部切成如图所示的片状,完成后放一边备用。
2把事先剁好的肉碎放入碗中,往里面打一点蛋清进去,把剩下的蛋黄放入另一个碗中,打散。
3接下来把肉碎调下味,加入盐,加一勺生粉,加点酱油,加点油,再把肉馅搅拌均匀。
4接下来就要把搅拌好的肉馅酿到豆腐中间去,盖上另一块豆腐,把组合好的豆腐全部先粘好面粉。
5取一口锅,倒入油,把豆腐再均匀地裹上蛋液,放入锅中炸制,直到两面都煎成如图所示的颜色就可以了。
6稍后再转一下锅,把煎好的豆腐叠放在里面,加入点水,加入酱油,加点蚝油,加点老抽,最后勾点芡粉,稍微炖一会儿撒上葱花就可以出锅了,享受好吃的豆腐肉末煲啦。
豆腐中富含蛋白质、矿物质和维生素等营养素,营养价值很高。