蛤蜊肉和蝴蝶面煮熟后记得都得拌点橄榄油喔。
1准备蛤蜊三百克,放入一口锅中,开火倒入五十毫升的清水,盖上锅盖焖煮两到三分钟,取出已开口的蛤蜊备用。
2取出一个筛网,在上面垫上一层纸巾,将锅中的蛤蜊汤汁过滤后备用,把开口蛤蜊的肉也全部取出来,加点橄榄油保持蛤蜊肉湿润,放一旁备用。
3取两瓣蒜头,染成蒜末;取一把油菜花,摘下油菜花头的花朵,将菜叶取下,茎部则斜切成段,菜叶切成入口大小,备用。
4取一口汤锅,加入清水煮滚,水滚后加入盐、蝴蝶面,略微搅拌避免底部粘锅,煮到九分熟即可捞出,拌入冷压初榨橄榄油备用。
5取一口锅放入橄榄油,小火爆香蒜末,加入菜茎炒软,炝入白酒,煮滚让酒气挥发,加入蛤蜊汤汁和蝴蝶面,收下汤汁加入煮面水,放入菜叶、蛤蜊、油菜花和辣椒末,拌炒后出锅,最后撒上帕玛森干酪。
这是一道荤素搭配的主食,既有蔬菜的营养,又有海鲜的美味,很赞喔!