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咸香入味美滋滋 笋烧咸肉
时间：2018-04-16 09:59:06
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
4181人做过这道菜
“谈到笋烧咸肉，大家想必都是吃过的，作为家常菜中的一种，春笋搭配上自己酿制的咸肉和咸菜，熬煮出来的汤汁可是非常的鲜香，很接地气，十分的可口下饭。它的做法比较的传统，也不需要特别的佐料东调制，西调制的，轻轻松松的就可以学会的，只需要把控住火候，美味的笋烧咸肉即可奉上，甚至在自家都会流传这么一句话，今天吃什么？那就吃咸肉吧！虽然是个笑话，但也足以证明它的举足轻重。想要快速学会这道菜的朋友，快来看看做法喽！【做饭网】”
食材清单
- 咸肉 200克
- 咸菜 100克
- 春笋 100克
- 油 适量
- 味精 3克
- 胡椒粉 3克
- 葱花 2克
小技巧
1.咸菜和咸肉事先都要进行浸泡，除去本身少许的咸味，不然会影响口感。
2.炒春笋的时候，出现稍稍焦黄的时候，就可以加其他食材了。
3.加入清水的量要适中，大约正好漫过食材就可以了。
4.由于都是较咸的食材，就不要再添加食盐啦。
笋烧咸肉的做法步骤
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1将笋和咸菜稍稍冲洗一遍切成块状备用，咸肉放在碗中浸泡片刻，取出后切成块状，在锅中倒入油，倒入咸肉煸炒出香味。
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2保持大火，沥干笋表面的水分再倒入锅中，炒至微微变色，有些许焦黄，再将切好的咸菜块倒入其中，翻炒片刻后，倒入水淹没食材。
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3稍稍搅拌片刻后，盖上锅盖，大火煮开后，转小火慢炖40分钟。在出锅前撒点少许的味精、胡椒粉以及葱花提味即可。
变化365
除了好吃的笋烧咸肉，还有着《干煸咸肉》、《萝卜咸肉汤》、《清蒸咸肉》、《鸡蛋炒咸肉》，这些都是简单操作，并且口感一流的哦！
