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小身材大味道 意式马卡龙
时间：2018-04-17 13:08:04
厨师：哇塞的姑娘
出处：做饭网
4615人做过这道菜
“马卡龙起源于意大利后来兴起于法国，但是无论出身在哪里，都无法阻挡大家对这道傲娇公主的喜爱。它拥有迷人的娇小身材，加之令人魂牵梦绕的味道征服了所有的吃货。只要是爱好烘焙的人无不想尝试制作它。今天我就要向大家介绍一种马卡龙的做法—意式马卡龙，喜欢的朋友记得收藏哦。【做饭网】”
食材清单
- 糖粉 120克
- 杏仁粉 60克
- 鸡蛋清 22克
- 蛋白粉 2克
- 清水 15克
- 色素 少许
小技巧
1、杏仁粉和糖粉的比例一定要严格遵守哟，杏仁粉记得要筛过才可以。
2、打发蛋白的时候，只要蛋白挂在打蛋器上能够呈现出直立的小尖就说明可以了。
3、加热糖粉的时候可以利用温度计放进锅内随时监测锅内的温度。
4、搅拌蛋白糊和杏仁粉的时候只要拉起融合物就像丝绸一般柔顺就说明融合充分了。
5、晾小圆饼的时候只要用手触摸表皮没有沾手感就说明可以了。
意式马卡龙的做法步骤
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1将杏仁粉和糖粉按照1:1的比例混合在一起，在加入些许的蛋白搅拌均匀就可以了。在蛋白中加入蛋白粉和糖粉用电动打蛋器打至粘稠状态备用。
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2往锅内倒进些许的糖分，加入清水小火加热至118度关火，把融化的糖粉倒入蛋白糊中打蛋器高速打发，再加入些许的色粉搅拌均匀。
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3将蛋白糊取出三分之一倒进搅拌好的杏仁粉中完全充分混合，接着再把剩余的蛋白全部倒入搅拌至充分融合形成面糊。
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4将面糊装进裱花袋中，在烤盘上铺一层油纸，在上面挤出一个个小圆饼晾至表皮不沾手即可。
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5晾干后放进事先预热好的烤箱中层160度烤制15分钟，就完成了制作了，可以享用好吃的马卡龙啦。
营养密语
1、马卡龙具有淡化色斑、美化肌肤的作用；
2、此外还能够润肺止咳、降低体内血脂的含量，有效的对抗肿瘤的恶化，一般人均可食用，但是糖尿病的人和肥胖的人要注意哦。
