等锅里的清水沸腾之后,需要投放猪蹄块的时候,一定要沥干水分,不然会把热水爆出来,所以要小心。
1首先把猪蹄在水龙头下冲洗干净,沥干水分后用刀切成块状,不能太大,不然无法很好的入味。
2在炒锅里倒入清水,转到中火将锅里的水煮开,生姜去皮用刀切成片状放入锅里,再倒入料酒搅拌均匀,再放入猪蹄块进行焯制,之后捞出来。
3把猪蹄块取出来之后放入冷水中冷却下,之后沥干水分后放入干净的炒锅里,再添加植物油、八角、香叶、桂皮炒制出香味。
4再加入酱油、老抽、料酒、豆腐乳、冰糖和清水进行煮制,等锅里的汤汁沸腾之后倒入高压锅里进行压制,大约20分钟后再倒入锅里进行收汁。
5准备一下空气炸锅,开启预热模式,等预热好之后放入猪蹄进行烤制,大约11分钟,之后盛入盘中,添加提前烤好花生、椒盐、孜然粉搅拌均匀,这样就可以食用了。
猪蹄的做法有很多,每一种小编都十分的喜欢,比如《酱猪蹄》、《卤猪蹄》、《猪蹄莲藕汤》等,尝一口你就知道美味了。