1.在做之前,象拔蚌要放在清水中保存,一是为了清除杂质,而是保留口感。
2.食盐的量不要放的太多,否则经过高温蒸煮后会特别的咸。【做饭网】
3.添加的调味料不要太满,颜色有明显转变就代表快要好了。
1将象拔蚌提前放在清水中浸泡,取出后清理冲洗干净,黄油放置在碗中,隔水加热至完全融化备用。
2姜、葱、蒜清洗干净后,混合在一起,用刀将其剁成末状,重复多次后放入碗中,加入黄油、醋、酱油,搅拌至均匀。
3用勺子将加工好的调味料依次浇在象拔蚌上,不要太满,调制均匀,将其一并放入蒸锅上,火候为中火,大约蒸煮15至20分钟就完成了。
蒜蒸象拔蚌作为苏菜的一员,大方光彩,它的其他做法也是备受喜欢,下面小编就在为你们介绍几道,比如《青菜炒河蚌》、《酱爆象拔蚌》、《象拔蚌刺身》、《清炒象拔蚌》。