1.黑芝麻在翻炒的时候,时间控制在3分钟为最佳。【做饭网】
2.加工好的芝麻末要记得多加过筛,提升口感,绵软酥滑。
3.挤好芝麻糊后,不要急着入烤箱,可以先风干一会,表面出现弹性的壳,口感更佳。
1将黑芝麻倒入热锅中炒熟,放在保鲜袋中,用擀面棍压碎后倒入碗中,加入白糖,充分搅拌后倒入搅拌机中,加工成粉末,过筛几遍即可。
2打好两个鸡蛋,分离出蛋白,打发至呈现粗的泡沫,分多次加入白砂糖,边加边搅拌均匀,再将之前加工好的黑芝麻糖粉倒入其中,翻拌至粘稠。
3把加工好的黑芝麻装入裱花袋,均匀的挤在马卡龙的烤垫上,稍稍风干后放入烤箱中,温度把控在150度,大约烘烤25分钟即可完成。
除了好吃的黑芝麻味的马卡龙,其实《玫瑰马卡龙》、《法式马卡龙》、《可可马卡龙》、《抹茶意式马卡龙》也都是不错的,口感很赞哦!