1、制作马卡龙的食材都需要是新鲜的,放久的食材会严重影响马卡龙最后的光泽。
2、震动烤盘是为了去掉气泡,以免烤制出来的马卡龙表面有坑洼。
3、马卡龙一定要晾干,直到不沾手了再放进烤箱中,以免裂开。【做饭网】
1将杏仁粉和糖粉混合在一起搅拌均匀,加入蛋白和些许的色素搅拌至完全融合没有颗粒。
2接着在奶锅中放入糖粉、加水混合在一起并且加热至118度,形成糖浆就可以了。
3此时把蛋白加入糖粉混合打发至发泡,再将糖浆倒入蛋白中高速打发至硬性发泡就好。
4把混合好的面糊加入杏仁面糊中,用刮刀按压搅拌至完全融合,直到面糊呈现光泽发亮为止。
5将面糊装进裱花袋中,均匀的在铺好硅胶垫的烤盘上挤出一个个大约3厘米大的圆饼,挤好之后轻轻震动烤盘放在通风处晾干。
6事先预热烤箱150度,当蛋糕皮不沾手的时候把烤盘放进烤箱中烤制20分钟。烤好之后取出来晾凉夹馅,漂亮的马卡龙就制作好了。
马卡龙是一款甜食,含有大量的热量和碳水化合物,它具有很好的延缓衰老和增加体重的作用,所以增肥的朋友可以食用。但是高血脂、高血糖、过于肥胖的朋友要忌食。